Mangia! Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime aduce Italia în bucătărie - nu este nevoie de pașaport.
Cartea de bucate, care vine de la restauratorul din Chicago Clara Lizio Melchiorre, oferă fiecărui iubitor de mâncare șansa de a fi transportat în inima Italiei. , prin rețetele sale tradiționale.
„Îmi doresc foarte mult ca această colecție să fie mai mult o carte de povești cu rețete”, a spus Melchiorre în cartea prin Closer . „Un amestec al valorilor cu care am crescut frații mei și cu mine, o moștenire specială insuflată în noi de părinții noștri.”
Melchiorre și-a deschis restaurantul cu numele în Chicago în urmă cu mai bine de 30 de ani, în 1987, cu scopul de a trata fiecare oaspete ca pe o familie. Cartea ei Cooking With Clara reușește să aducă produsele de bază ale restaurantului în orice casă, transformând bucătăria cuiva într-un local cald italian.
„În familia noastră, arătăm dragostea prin mâncare”, a spus ea.
Cartea conține 75 de rețete, dintre care multe au fost transmise de generații în generație. Calamarii prajiti, de exemplu, sunt crocante, gustosi si se pot lasa si nu necesita decat calamari, faina, sare si piper si ulei de masline.
Rețeta lui Melchiorre pentru „Versiunea mamei mele de lasagna” hrănește 12 și poate fi făcută cu carne de porc, vițel sau curcan pentru a satisface gusturile oricărui iubitor de carne. Rețeta tradițională de cannoli a cărții de bucate necesită cinci ingrediente, inclusiv fistic tocat, care sunt folosite pentru a acoperi capetele desertului pentru o întorsătură distractivă a unui clasic italian.
Melchiorre a învățat să gătească din familia ei - este singura fiică a lui Anthony și Celeste Lizio, care s-au mutat din Napoli, Italia, în SUA în anii 1930 și s-au stabilit la Chicago.
Rețetele mamei ei, pe care le gătea în spatele magazinului alimentar al tatălui ei, au dus la un restaurant din partea de vest a Chicago, numit Celeste’s. Deși Celeste s-a închis în 1963, familia a continuat să facă și să-și vândă produsele de casă, vânzându-le în cele din urmă către Quaker Oats, care a creat brandul Mama Celeste și astăzi în magazine.
Melchiorre a continuat de unde a rămas mama ei, deschizând Clara's în 1987. Restaurantul s-a mutat în 2013 în locația actuală din Windy City și este condus de fiul lui Melchiorre, Rudy Jr., fiica ei. -law și cei trei copii ai lor.
Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime este disponibil pentru cumpărare online la clarasrestaurant.com.