Acesta este momentul perfect al anului pentru a ieși din funk-ul la pachet și în brațele dulci ale unei mese gătite acasă. În plus, cui nu-i place să arunce împreună un castron confortabil și echilibrat după o zi lungă de muncă? Ne sună ideal. Am decis să căutăm ajutorul unui ~expert~, așa că am vorbit cu bucătarul șef de cercetare și dezvoltare al Sweetgreen, Katelyn Nolan Shannon, despre cele mai bune tactici pentru a obține castronul tău sănătos și făcut în casă tocmai în această toamnă.
Primul lucru este primul, voi toți. Trebuie să obțineți verdețurile și cerealele perfect proporționale între ele.„Boabele verzi acționează ca bază, iar raportul dintre cele două vă poate face sau sparge bolul! O regulă de bază bună este să țintești o jumătate de cană de cereale până la 2/3 de cană de verdeață”, a explicat Katelyn. „Acesta este un echilibru bun care nu se va simți prea greu și totuși permite spațiu pentru proteine, legume și alte toppinguri delicioase.”
Vezi această postare pe Instagram▫️ze castron cu naut de bivol
O postare distribuită de Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) pe 6 februarie 2019 la 10:42 PST
În ceea ce privește tipurile de verdeață, totul depinde de cât de umede vă plac frunzele - dar indiferent de ce, trebuie să le păstrați moderat uscat. „Cel mai bine este să folosiți verdeață copioasă, cum ar fi kale sau spanacul, care nu se vor ofili odată amestecate cu boabele calde. Dacă vă place un pic de ofilire, o opțiune bună este ceva de genul rucola sau mătgul”, a continuat ea. „Romaine și alte verdețuri care blochează umezeala trebuie evitate, deoarece vor uda întregul castron.”
Așadar, ce face cu adevărat un castron bun DIY să fie aroma perfectă de toamnă? „Varietatea ingredientelor calde până la reci este un alt motiv pentru care bolurile sunt atât de dinamice și de poftă”, a preparat bucătarul. „Îmi place de obicei să-mi păstrez proteinele calde (pulpe de pui înnegrite, tofu prăjit sau păstrăv de metal) și apoi să fac un amestec de legume calde și reci (gândiți-vă la cartofi dulci prăjiți cu morcovi mărunțiți cruzi).”
Vezi această postare pe Instagram▫️Comanda obișnuită de verde dulce a lui Madison
O postare distribuită de Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) pe 24 ianuarie 2019 la 12:37 PST
Un alt lucru care adaugă cu adevărat o scânteie este puțină textură când vine vorba de suplimente. „Ingredientele care adaugă textura castronului sunt cele care îl împiedică să devină plictisitor! Adăugați nuci crocante, cum ar fi migdale sau nuci tăiate, presărați câteva semințe de susan alb-negru pentru puțin pop și adăugați un avocado cremos”, a explicat Katelyn.„O variație de texturi menține fiecare mușcătură interesantă.”
Una dintre finalizările este, desigur, îmbrăcarea - dar pentru o haină uniformă, s-ar putea să doriți să rămâneți la un tip mai mult decât la altele. „Vinaigretele și sosurile pe bază de ulei funcționează cel mai bine pentru a acoperi fiecare ingredient, în timp ce sosurile cremoase tind să se lipească de boabe și să nu îmbrace castronul în întregime”, a spus Instagrammerul gastronomic, adăugând în același timp că câteva toppinguri bune după stratul de dressing. poate ridica lucrurile cu un pas.
„Ierburi proaspete, coaja de citrice, sare de mare fulgioasă, nuci și semințe și chiar un strop de sos iute sunt câteva mici atingeri finale care pot ridica cu adevărat un bol și îl pot face deosebit de special”, a conchis ea. Se pare că suntem pregătiți să facem cel mai bun castron pe care l-a văzut vreodată lumea - atenție, bucătari de pretutindeni. Venim pentru tine!