Mâncăruri dystopian: Dincolo de bug-uri și fasole pentru SXSW 2019's PanelPicker Proposal

În dystopia, meniurile vor fi nerecunoscute. Nu puteți găti o bolognesă dacă gazele cu efect de seră de la vaci îi fac prea periculoase pentru a crește, la fel cum nu puteți prepara o bere în cazul în care terenul nu poate crește hamei. Schimbările climatice, poluarea și suprapopularea fac dificilă creșterea și recoltarea alimentelor tradiționale și este doar o chestiune de timp înainte de a trebui să regândim ceea ce înseamnă "mâncarea" în întregime. Într-un nou panou SXSW, Invers reunește trei inovatori în domeniul alimentar și științific care ne pregătesc pentru acest viitor descurajator.

Anii recenți au introdus alternative de carne și lactate, cum ar fi carnea cultivată în laborator, proteinele insectelor și laptele de nuci, dar în cele din urmă acestea vor deveni inaccesibile, deoarece resursele devin limitate. Nu puteți furaje râșnițe fără cereale pentru a le hrăni și nu puteți obține lapte de migdale dacă nu pot crește copacii. În distopie, trebuie să fie alimente reciclate. Resturile și canalizarea vor deveni susținere.

Dacă sună grosolan, asta e pentru că este - dar nu trebuie să fie. Cu dreptul de inginerie, apa reziduală devine bere, boabele aruncate devin grâu, iar deșeurile umane devin nutritive. Viitorul poate să nu pară promițător, dar acești oameni de știință și inovatori alimentari, ghidat într-o discuție sinceră Invers editorul științific Yasmin Tayag, cred cu tărie că nu vom muri de foame.

Faceți cunoștință cu membrii grupului:

Joseph Roman, Ph.D., este un biolog de conservare, autor și coleg de la Institutul Gund pentru Economie Ecologică la Universitatea din Vermont. El este fondatorul lui Mănâncă invadatorii, o organizație dedicată numeroaselor specii invazive ale Pământului și cum să le menținem sub control prin consumul lor.

Philip Saneski este vicepresedintele Produsului si Comandantului la Chef de ReGrained, o companie care recicleaza cerealele recoltate de la fabricile de bere si transforma in batoane nutritive (delicioase) stivuite cu proteine, fibre si nutrienti salvate care altfel ar fi fost aruncate. El a condus lansarea primei competiții studențești de dezvoltare a produselor alimentare deșeurilor din lume prin intermediul Asociației Chef de Cercetare, concentrându-se asupra modului în care vor fi fabricate ingredientele considerate istoric "deșeuri".

Lenny Mendonca este proprietarul companiei Mavericks Beer Company și lector în marketing la Universitatea Stanford, care, în 2015, a condus crearea IPA Tunnel Vision, realizată din "apă cenușie" reciclată - care este tratată cu canalizare - ca răspuns la seceta din California. Succesul său a vorbit despre "problema rebrandingului" de a atrage publicul să consume alimente și deșeuri reciclate.

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre viitorul produselor alimentare, vă rugăm să vă prezentați panoul nostru în SXSW Panel Picker și să lăsați un comentariu care să explice de ce ar trebui selectat panoul. Verifică Invers Celelalte panouri SXSW de aici.