CDC avertizează împotriva aluatului brut de aluat de aluat Această sărbătoare

Câteva tentații de vacanță sunt mai mari decât dorința de a-ți lipi degetul într-un castron de amestecare și scoateți o bucată delicioasă de aluat de aluat crud brut. Ceva despre textura topită-în-gură-ți, gogoașă a lucrurilor neprelucrate o face irezistibilă. Dar, din păcate, potrivit Statelor Unite ale Americii pentru Controlul Bolilor, acest lucru îl face, de asemenea, incredibil de nesigur pentru consum.

Nu faceți acest lucru, avertizează experții în sănătate, dacă nu ați cerut E coli sau Salmonella otrăvire pentru Crăciun.

Într-o pagină de avertizare actualizată la începutul lunii decembrie, CDC a decretat: "Spuneți-i nu aluatului brut!" Deși aluatul cookie este o preocupare majoră, produsele din făină brută de alte soiuri - cum ar fi aluatul de tort și clătite, lut - ar putea provoca otrăviri alimentare, de asemenea. Aceste produse nu conțin numai ouă crude, care pot transporta bacterii vicioase, dar și făină brută, un vinovat mai puțin evident, ocazional bolnav.

Oua crude

Majoritatea oamenilor au auzit, sau cel puțin au citit în partea de jos a meniurilor de masă, că motivul pentru care nu este sigur să mănânci ouăle nefierte se datorează faptului că pot transporta Salmonella, o bacterie urâtă care poate provoca otrăvirea alimentelor vicioase. Salmonella intră în ouă în două moduri: Se poate răspândi din găină chiar înainte de formarea cochiliilor, sau ouăle pot fi afectate după ce sunt așezate din cauza excrementelor de animale infectate, a patului sau a furajelor.

Singura modalitate sigură de a consuma ouăle care riscă să transporte Salmonella este să le gătești la o temperatură internă de 71 ° C sau mai caldă. Cu alte cuvinte: coaceți aluatul cookie-urilor înainte de a le gusta. Alternativ, rețetele care solicită numai ouă ușor fierte (de exemplu, dressingul de salată Caesar sau sosul Hollandaise) ar putea încorpora ouă pasteurizate (tratate termic), potrivit CDC.

Din fericire, după cum reiese din imaginea de mai jos, evitarea intoxicațiilor cu Salmonella este destul de ușoară dacă vă păstrați bucătăria curată și rezistați nevoii de a mânca alimente înainte de a fi preparate.

Făină brută

Făina pare a fi un produs destul de inofensiv în comparație cu ouăle, dar este, în esență, o plantă brută - care, după cum am aflat de pe urma râselor salbatice romane rănite de anul acesta, Escherichia coli. Această bacterie, care poate afecta culturile de grâu în câmp sau în timpul procesării, provoacă, de asemenea, otrăvire severă și ocazional fatală a alimentelor, după cum arată videoclipul de mai jos.

"Făina este derivată dintr-un boabe care vine direct din câmp și de obicei nu este tratată pentru a ucide bacteriile", a declarat Leslie Smoot, Ph.D., consilier senior la FDA's Office of Safety Food.

La fel ca la Salmonella, pentru a evita riscul de a se îmbolnăvi de făina brută - cum ar fi cele 56 de persoane care au fost infectate după ce au mâncat aluaturi prefiert cookie în 2016 - doar coaceți cookie-urile dang și lăsați ciupercile pe cartofii piure.