Care este cel mai bun tip de ceai pentru sănătatea ta? Oamenii de știință împrăștie faptele

Ceaiul este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Ceaiul este personal; toata lumea are pareri despre a face cupa perfecta. Dar ce spune știința despre obținerea celei mai bune rezultate?

Nu este singurul motiv pentru a bea, dar consumul de ceai este legat de o serie de beneficii pentru sănătate. Se crede că pentru a îmbunătăți starea de spirit și cunoașterea și pentru a reduce riscul de boli de inimă și de diabet.

A se vedea, de asemenea, o mână de gene influențează ce băuturi preferăm, Studiul sugerează

Ceaiul este o sursă de micronutrienți, incluzând fluor, magneziu și zinc. Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate sunt în mare parte legate de trei principali compuși bioactivi: catechinele, cofeina și L-theanina. Compușii bioactivi sunt substanțe nutritive neesențiale care pot afecta sănătatea.

Studiile pe animale și pe animale au sugerat că acești compuși pot avea efecte multiple asupra sănătății. Dar rezultatele obținute în studiile la om sunt mult mai puțin clare. Catechinele sunt un tip de polifenol, un grup de substanțe chimice cu proprietăți antioxidante. Antioxidanții sunt molecule care împiedică deteriorarea celulelor. Cofeina vă face să vă simțiți alertați, iar aminoacidul L-teanina este considerat responsabil pentru proprietățile relaxante ale ceaiului. Acești compuși contribuie, de asemenea, la gustul și gustul gustului.

Ce ceai este cel mai sanatos?

Ceaiurile negre, oolong, albe și verzi provin tot din aceeași plantă, Camellia sinensis. Diferențele provin din momentul de recoltare și prelucrare, în special nivelul de oxidare, o reacție care apare atunci când frunzele prelucrate sunt expuse la niveluri ridicate de oxigen. Ceaiul negru este complet oxidat, oolong este parțial oxidat, în timp ce ceaiurile verzi și albe sunt neoxidate. Ceaiurile albe sunt de la recoltele timpurii, verde de mai târziu.

Prelucrarea are un impact redus asupra L-teaninei, cu niveluri similare găsite în toate ceaiurile. Nivelurile de cafeină variază foarte mult, totuși, ceaiul negru are de obicei cel mai mult. Catechinele sunt modificate prin oxidare, astfel încât nivelurile sunt cele mai ridicate în ceaiul verde și alb.

Mai mulți antioxidanți și mai puțin cofeină înseamnă că ceaiul verde este de obicei considerat opțiunea mai sănătoasă. Astfel, ceaiul verde a fost punctul central al majorității studiilor privind beneficiile pentru sănătate. Cu toate acestea, toate ceaiurile sunt o sursă bună de L-teanină, cafeină și catechine.

Dar, fi avertizat. Având "ceai" pe etichetă nu garantează un conținut bioactiv sau beneficii pentru sănătate. Teasurile cu gheață pre-ambalate și ceaiurile instant pot avea bioactivități limitate și pot avea un conținut ridicat de zahăr. Ceaiurile din plante și fructele nu conțin frunze de ceai și astfel proprietățile variază.

Consumul excesiv de ceai poate fi de asemenea dăunător, ducând la consumul excesiv de cafeină. Taninurile, care reprezintă un alt grup de polifenoli din ceai, se pot lega și de fier și pot reduce absorbția de fier dacă sunt consumate sau imediat după masă.

Știința de știință

Obținerea de beneficii maxime pentru sănătate din cupa dvs. este mai mult despre bere decât ceaiul pe care îl alegeți.

Răbdarea este importantă. Dacă bateți punga de ceai în cupă timp de 15-30 de secunde, probabil că veți obține doar o fracțiune din bioactivă pe care o urmați, urmând instrucțiunile producătorului.

Se prepară apă proaspăt fiartă timp de două până la trei minute, conform instrucțiunilor, se extrag aproximativ 60% din catechine, 75% din cofeină și 80% din L-teanină. Cu cât consumați mai mult, cu atât mai multe bioactivați, dar și cu cât gustul este mai puternic. Cercetările au arătat că prepararea timp de 20-30 de minute la 80 grade C extrage nivelul maxim de bioactivă, dar asta nu este practic pentru viața de zi cu zi și probabil nu este foarte gustos!

Interesant este faptul că pH-ul apei influențează, de asemenea, procesul de extracție. Apa scăzută cu pH (acid) extrage bioactivă mai bine decât apa cu pH ridicat (bazic). PH-ul apei de la robinet este de aproximativ șapte, ceea ce este neutru, deci ar putea fi un beneficiu pentru adăugarea lămii cu ceaiul, mai degrabă decât după ce se prepară.

Ceai în cuptorul cu microunde?

Ideea de a face ceai în cuptorul cu microunde este îngrozitoare pentru puristi. Se sustine ca microundele sunt inferioare celor pentru incalzirea apei, deoarece exista un control mai putin asupra temperaturii. Dar cuptorul cu microunde ar putea fi de fapt un instrument util pentru extragerea mai multor bioactivi.

Microundele pot crește, de fapt, nivelurile de bioactivă din ceașcă. Adăugarea de apă proaspăt fiartă la ceainic, picurare timp de 30 de secunde, urmată de un minut în cuptorul cu microunde (putere medie) extrage mai multe bioactiva decât un standard de trei minute abrupte.

Lapte schimbă beneficiile de sănătate ale ceaiului?

Unele studii au sugerat că laptele modifică activitatea antioxidantă și beneficiile pentru sănătate ale ceaiului.

Dar alții au arătat că același nivel de antioxidanți ajunge la sânge după consumarea ceaiului cu și fără lapte. Nu există știință reală în spatele vechii întrebări despre momentul în care trebuie adăugat laptele. Societatea Regală de Chimie sugerează că adăugarea lui mai întâi împiedică denaturarea sau aglomerarea proteinelor din lapte, ceea ce ar putea da laptelui un gust învechit.

Vezi și: Culte, Conspirații și Istoria Twisted a Ceaiului Sleepytime

Loose Leaf vs. Teabags

Frunzele libere pot conține mai multe substanțe bioactive deoarece folosesc frunze de calitate superioară. Dar frunzele din teabags sunt tăiate mai mici, iar acest lucru este considerat a spori procesul de extracție.

Ceaiurile de calitate inferioară pot include și mai multe tulpini, care sunt mai mari în L-theanine decât frunzele. Așadar, în timp ce frunza frământată ar putea avea un gust mai bun, probabil că veți avea mai multă lovitură pentru dolarul dvs. dintr-o pungă de ceai umilă.

Beneficiile pentru sănătate ar putea să nu fie singurul motiv pentru care alegem să bem ceai, dar dacă doriți să obțineți maximum din ceașcă, răbdarea este cheia. Indiferent ce tip de ceai alegeți, cu cât beți mai mult, cu atât mai multă bunătate în fiecare ceașcă.

Acest articol a fost publicat inițial în The Conversation de Emma Beckett și Quan V Vong. Citiți articolul original aici.