Când viata îți dă Lămâi, fă Limoncello

Perfect pe stânci sau amestecat în cocktail-uri, limoncello este o digestie netedă și fructuoasă, care face un plus versatil în barul sezonului de vacanță. A făcut bine, eo băutură prietenoasă cu desertul care va apela anticul familiei în jos și te va lăsa la fel de mulțumită ca o felie de plăcintă.

Acest clasic italian ar putea părea ca tipul de lichior alcătuit de cronoșii vechi, a căror cunoaștere intimă a creației sale a fost transmisă prin generații. Nu este cazul. Heck, de ani de zile am ținut o sticlă drăguțată de un văr italian în partea din spate a congelatorului, ascunsă pentru șmecherie la ocazii speciale. Până am descoperit cât de simplu este să faci. Iată cum să creați o epocă ucigașă a dumneavoastră.

ingrediente (face aproximativ 2,5 litri)

• 12 lămâi organice (Meyer dacă este posibil)
• 2 sticle de 750 ml Everclear sau alt spirit neutru cu 180 de probe (Skyy este un înlocuitor bun)

• 2-4 cesti de zahar
• 2-4 căni de apă

echipament

• Curatator de legume
• Filtru
• Filtru de cafea / fază de toaletă
• Cuva mare de amestecare
• 2 borcane sterilizate cu capace
• 3 sticle de 750 ml sterilizate (sau recipiente diferite de volum egal)

Spălați și uscați lămâile. Acest lucru este deosebit de important deoarece aroma este derivată exclusiv din piele. Nimănui nu-i place băutura cerată. Utilizați peelingul de legume pentru a îndepărta coaja în benzi groase, având scopul de a lăsa cât mai multă măduvă pe fructe. Aruncați lămâiele goale (sau folosiți pentru a face vărul îndepărtat al gemului, cașul de lămâie).

Pentru orice porc rămas de pe bandă, folosiți lama mică pentru al tăia liber. Dacă vrei să o faci Goodfellas -style, utilizați o brăzdar. Fii extrem de atent în această etapă; ar trebui să vă ducă ceva timp. Un șase pachet de bere preferată vă poate ajuta să luați marginea de pe crampele mână. De asemenea, vizionarea de chefie poate să vă distragă atenția de la grămada masivă de lămâi nevăzute înainte de tine.

Deschideți cratița. Așezați coaja în borcane de cuart. Puteți utiliza o metodă de stocare alternativă, în funcție de ce este în bucătăria dvs. Un pitcher funcționează bine. Folosesc un borcan de ceai de soare masiv, cu capac etanș. Turnați alcoolul în recipient, asigurându-vă că acoperă complet cojile. După ce este setat, plasați amestecul într-un loc răcoros, întunecat sau aruncați o cârpă întunecată peste el.

În acest stadiu, depinde cât de mult l-ai lăsat să se odihnească. Lăsând-o mai mult timp permite alcoolului mai mult timp să se infuzeze cu coaja, rezultând o aromă mai puternică de lămâie. Unii oameni sugerează doar patru zile, ceea ce este perfect dacă notele subtile sunt preferințele dvs. Lăsați-o pentru o săptămână sau două, dacă intenționați să o pregătiți pentru frivolitate de vacanță. (Prefer preferindu-mi un gust plin si planuiesc sa-mi parasesc lotul curent timp de patru saptamani. Daca nu-mi plac, atunci nu-l va face in ciorapi, dar va fi si mai brasit in ajunul Anului Nou.)

Trezirea violoncelului. Setați sita peste un vas mare de amestecare căptușit fie cu un filtru de cafea, fie cu o tifon. Se toarnă limoncello prin filtru, permițând coaja să stea pe grâu și să picure la ultima picătură în castron. Mai este ceva ce trebuie să faceți acum, astfel încât să puteți lăsa restul forțării la gravitate.

Se amestecă 1 cană de apă și 1 ceașcă de zahăr într-o tavă mare, la foc mediu. Lăsați-o să se fierbe și continuați să o amestecați până când zahărul se dizolvă. Aceasta se numește sirop de zahăr. Este foarte important să-i lăsați să se răcească în acest stadiu: înainte de a merge mai departe rezultă într-un limoncello tulbure. Da, va avea gustul la fel, dar când te duci la toate necazurile, ce mai are câteva minute pentru a atinge perfecțiunea?

După ce se răcește, se adaugă siropul de zahăr la limoncello și se gustă. Această parte se rezumă la preferințele personale. Dacă este prea amar, continuați să adăugați sirop (1 cești de zahăr, 1 cană de apă) până când ajungeți la echilibrul dorit de arome. Din fericire, văzând că în amestec există două sticle de alcool, nu riscați să diluați limoncelul imediat. Cu excepția cazului în care adăugați o cantitate enormă de sirop de zahăr, care, din nou, este absolut bine dacă aveți un dinte dulce. Magazinul de soiuri cumpărate tind să se rătăcească pe partea mai dulce oricum - poate pentru că apa și zahărul sunt mai ieftine decât biberonul.

Timpul de îmbuteliere! Treceți cu grijă limoncello în recipientele alese. Containerele cu borcane și sticlele de tip swing-top sunt opțiuni la îndemână și la prețuri accesibile pentru oferirea de cadouri și puteți să cumpărați întotdeauna un loc de muncă și să păstrați și dvs. stashul în ele. Amintiți-vă, orice decideți trebuie să se încadreze în congelator. Limoncello trebuie servit la rece. Băutura va fi păstrată timp de un an, dar vă garantez acest lucru: nu va dura mai mult de o săptămână. Este pur și simplu prea distractiv de spus salut.