Evitarea glutenului este distracția preferată a Americii, dar pentru marea majoritate, fixarea se află pe o problemă greșită. Cu excepția cazului în care aveți un caz rar de boală celiacă sau intoleranță legitimă, nu este nimic nesănătoasă în ceea ce privește glutenul și tăierea din viața ta poate face mai mult rău decât bine, mai ales dacă călătoriți direct la secțiunea fără gluten din Whole Foods umpleți coșul cu paleta largă de pâine ambalată, cookie-uri, pizza și produse de patiserie pe care le puteți găsi acolo.
A se vedea, problema nu a fost niciodată cu adevărat gluten, ci volumul de consum de făinuri albe prelucrate. Prin înlocuirea făinii fără gluten foarte prelucrate, nu vă faceți nici un fel de favoruri. Soluția reală? Să revigorăm boabele antice, o pereche de biologi germani de plante susțin într-un articol nou publicat în Tendințe în știința plantelor. Soiurile de grâu aproape extinse, cum ar fi Einkorn și Emmer, ar putea crea noi piețe de nișă pentru agricultori, vor diversifica ecosistemele și vor satisface cererea consumatorilor de alimente, ceea ce te face să te simți că te duci înapoi într-un timp mai simplu, susțin ei.
Einkorn și Emmer sunt ambele soiuri de grâu. Acestea erau cultivate local în părți ale Orientului Mijlociu și Europei, deși au ieșit din moda cu industrializarea agriculturii, atunci când agricultorii s-au transformat în soiuri cu randament rapid și cu randament ridicat.
Desigur, în acești ani, ecologiștii de plante se apropie de ideea că focalizarea pe o mână de tipuri de culturi, excluzând toate celelalte, este foarte rău pentru ecosisteme, iar consumatorii încep să realizeze că consumul unor cantități enorme de un tip de grâu nu este " t pentru sănătatea umană.
Autorii de hârtie susțin că biologii din plante, fermierii, moratorii și brutarii ar trebui să colaboreze pentru a revigora cerealele vechi și pentru a comercializa un produs pe care consumatorii doresc să îl cumpere. A fost făcută înainte - scrisoarea a fost uitată înainte ca un efort concertat să fie făcut în anii 1970 pentru a revigora rețetele tradiționale și a le promova ca o alternativă la grâul standard. Mulți oameni care sunt sensibili la grâu descoperă că pot tolera cu ușurință speltarea, deși spelledul conține și gluten (deoarece din nou, pentru marea majoritate a oamenilor, glutenul nu este o problemă).
Emmer și Einkorn sunt ambele culturi rezistente care pot crește în soluri sărace și în condiții de mediu dure, în care grâul comun nu se va descurca bine. Aceasta oferă agricultorilor posibilitatea de a crea o economie, de a spori securitatea alimentară locală și de a reînvia rețetele tradiționale.
De asemenea, puteți fi destul de sigură că hamsterii de la Whole Foods vor fi înconjurați când vor auzi despre noua tendință fierbinte a boabelor vechi.
Acest raport nou al Casei Albe proiectează un viitor verde pentru orașele vechi ale Americii vechi
Orașul viitor va fi umplut cu autoturisme care vor transporta oamenii între clădirile cu efect de seră, protestează un nou raport al Casei Albe, publicat marți. Compilate de Consiliul de consilieri al președintelui pentru Știință și Tehnologie cu privire la modul de a profita de mișcările multor ...
Restricțiile secetei din California au fost extinse până la Halloween 2016
Californienii vor trebui să fie atenți la utilizarea lor de apă pentru o lungă perioadă de timp. Guvernatorul Jerry Brown a declarat, vineri trecut, un ordin executiv care extinde restricțiile de secetă la nivel de stat până la Halloween 2016. Statul se află în prezent în cel de-al cincilea an de secetă, pregătindu-se în același timp pentru a ...
Cel mai vechi semnal al vieții animale pe pământ dezvăluie organisme de 635 de milioane de ani vechi
Într-un studiu publicat luni în "Nature Ecology & Evolution", o echipă internațională de oameni de știință anunță că au descoperit cel mai vechi semnal molecular al vieții animale. Aceste biomarkeri descoperiți nu sunt fosile, ci indicii că animalele multicelulare au trăit între 660 și 635 milioane de ani în urmă.