Mileniile sunt uciderea cartofilor, dar ele oferă o creștere necesară a energiei

Cartofii sunt departe de a fi arome ale lunii. Refuzate de tineri și de "consumatorii curați", vânzările scad. Dar ce a făcut cartoful pentru a merita să fie tratat atât de dezagreabil?

Rapoartele susțin că milenii preferă orezul și fidea, și cred că cartofii îi vor face să fie grași. Conform Grotierul, vânzările de cartofi au scăzut cu 5,4% în ultimii patru ani, în timp ce vânzările de orez și tăiței au crescut cu 30%.

Dar cartofii au o istorie mândră. Una dintre cele mai comune și versatile legume rădăcinoase, a fost cultivată pentru prima oară de indienii Inca din Peru cu peste 7000 de ani în urmă. Adus în Europa în secolul al XVI-lea, cartofii au fost asociate cu creșterea populației și creșterea urbanizării globale. În prezent există peste 2000 de soiuri diferite în peste 160 de țări.

Cu toate acestea, astăzi se pare că ne dorim rapid și ușor, evitând orice lucru care necesită timp sau pregătire. Cartofii sunt aparent văzute ca nici exotice, convenabile, nici sănătoase.

Deci, de ce sa găsit o mâncare odată favorită împinsă? Să examinăm dovezile înainte de a fi judecați vinovată. În apărarea sa, cartofii au toate cerințele pentru a face parte dintr-o dietă sănătoasă echilibrată.

În 100g de cartofi aburit, veți găsi doar 100 de calorii, fără grăsimi, fără sodiu, fără colesterol și fără gluten. În schimb, veți obține aproape jumătate din doza zilnică de vitamină C, mai mult potasiu decât o banană și o cantitate mare de vitamina B6, fibre, magneziu și antioxidanți.

Da, există amidon, care poate crește sensibilitatea la insulină - dar poate și să îmbunătățească controlul zahărului din sânge, sănătatea digestivă, absorbția nutrienților și sațietate (plinătatea), ajuta la reducerea inflamației în organism, stimulează imunitatea și îmbunătățește circulația sângelui.

Cazul împotriva cartofilor pare să se bazeze adesea pe acuzații de valoare calorică ridicată. Dar nu cartofii reali care aduc caloriile; este metoda de gătit.

Și da, cartofii sunt bogați în carbohidrați, dar aceștia sunt necesari pentru energia pe termen lung. Mulți nu cunosc diferența dintre carbohidrații simpli și complexi. Cartofii sunt carbohidrați complexi, care fac parte din dieta zilnică.

Oamenii ascultă adesea cele mai recente informații despre dietă și reacționează gândindu-vă că anumite grupuri de alimente nu sunt bune pentru dumneavoastră. De fapt, o persoană cere alimente din fiecare grup de nutrienți pentru a menține o stare de sănătate optimă. Consumul de cartofi gătit corespunzător cu moderare nu este pur și simplu dăunător.

Cartofii sunt, de asemenea, clasificați ca alimente bogate în glicemie, dar dacă sunt consumate ca parte a unei diete care include alimente bogate în fibre, cum ar fi linte, fasole, nuci și alte legume, vârful zahărului poate fi contracarat.

O mare parte din problema PR a cartofului poate fi pur și simplu despre controlul porției. Se pare că, odată ce începem să mâncăm un castron de chipsuri, se pare imposibil să se oprească până când aceștia sunt plecați și toate caloriile lor sărate au fost consumate. Cartofii fierți sau copți, pe de altă parte, sunt foarte rar mâncați în exces.

Când jetoanele sunt în jos

Dar, odată cu creșterea obezității, devenim obsedați de urmărirea celei mai recente nebunii de dietă - unde, de obicei, cel puțin unul dintre principalele grupe nutritive este în mod semnificativ scăzut sau eliminat. Ca parte a acestui lucru, cartofii au devenit tabu.

În anii 1970, cartofii au format o parte esențială din dieta zilnică. În deceniile de când, potrivit Forumului Național pentru Obezitate, care a comparat obiceiurile a 4 000 de gospodării britanice din 1980 până în 2012, obiceiurile alimentare și dietele s-au înrăutățit constant.

Acest lucru sa datorat, în principal, introducerii alimentelor prelucrate și a meselor gata preparate și este în concordanță cu începerea crizei de obezitate la copii. Un alt motiv poate fi cauzat de stiluri de viață mai exotice. Cu produse alimentare din întreaga lume disponibile mai ușor, alături de numărul tot mai mare de cartofi, cartofii și-au pierdut o anumită favoare. Dar, în dorința noastră de a economisi timp și bani, putem uita de fapt un aspect cheie - sănătatea noastră generală și longevitatea?

Cartofii merită să li se acorde o altă șansă. Oamenii trebuie să ia în considerare modul în care au gătit și consumând această legume minunate. Nu există niciun motiv să le aruncăm deoparte. Pentru o legumă hrănitoare, care vă va alimenta performanța - nu vă uitați mai departe decît cea umilă.

Acest articol a fost publicat inițial în The Hearing Flight. Citiți articolul original aici.