Gluten Free nu înseamnă sănătoasă

Restaurante, bacanie, baruri, bodegas, bahile de crab, camioane de hrană și standuri de cocoș, toate par a fi îmbrățișând opțiunea fără gluten. Aceasta este o veste bună pentru persoanele care suferă de boala celiacă și - ar putea fi tentată să gândească - grupul mare de oameni care au ales să evite glutenul din motive de sănătate. Este ușor să înțelegeți de ce acești consumatori pretențioși au concluzionat că tăierea făinii și a amidonului poate duce la scăderea în greutate, dar asta nu face acest lucru.

Potrivit unui studiu al Institutului George pentru Global Health în Australia, care a analizat mai mult de 3.200 de produse fără gluten și omologii lor obișnuiți din mai multe categorii de alimente, fără gluten este doar asta - și numai asta. "Alimentele pot fi semnificativ mai scumpe si sunt foarte la moda pentru a manca", a spus autorul principal si cercetatorul principal Jason Wu, "Dar am descoperit o diferenta neglijabila atunci cand ne uitam la nutritia lor generala". Ceea ce echipa sa a constatat a fost ca gluten-free Alimentele de bază, cum ar fi pâinea și pastele, au cantități semnificativ mai mici de proteine ​​decât alimentele obișnuite, ceea ce are sens deoarece glutenul se referă la proteinele găsite în grâu și rudele sale, dar cantitatea de sare și zahăr rămase a fost aproape exact aceeași.

Ditto pentru alimente nesănătoase cum ar fi chipsuri de cartofi și cookie-uri.

Alimentele fără gluten nu rănesc pe nimeni, dar nu ajută neapărat pe nimeni. Wu avertizează asupra efectului "halo" al alimentelor de sănătate, care se întâmplă atunci când producătorii utilizează etichete "fără gluten" la alimente care nu conțin gluten oricum și pot duce la trecerea inutilă la o dietă fără gluten complet lipsită de cereale integrale.

O altă preocupare mare, spune el, este costul. Alimentele fără gluten pot fi aproape de două ori mai scumpe decât omologii lor glutenoși, potrivit lui Alice Bast, președinta Fundației Naționale pentru Conștientizarea Celiacă. Compania de cercetare de piață Mintel prezice că americanii vor cheltui până la 15 miliarde dolari pe alimente fără gluten în 2016. Cercetările lui Wu sugerează că ar trebui să fim mai inteligenți cu privire la banii noștri. Gluten și alimente fără gluten, spune el, "sunt la fel de sănătoși sau nesănătoși unul de celălalt".