Poate bea bere de 7 Craft Last?

Poate că New York City este cunoscut sub numele de "Orașul care nu doarme", deoarece atât de mulți oameni sunt afară obținuți în baruri până la ora 4 dimineața. Raportul de tavernă pe colț din oraș este, probabil, doar rivalizat de Chicago - Insula Manhattan practic plutește pe băutură, ca un covrig prins în spuma unei beri. Și nu este ceva nou - complet nou, care este aproape în întregime, de la pivniță la pivniță: Costul unei bere artizanale este, de obicei, 7 dolari sau, așa cum îmi place să spun, Șapte dolari nenorociți? Sunați-l pe alarma, deoarece acesta este un preț greu pentru majoritatea americanilor care preferă rinichii să se confrunte cu mai multă rezistență decât Bud Light.

Trebuie remarcat faptul că consumatorii americani plătesc mai puțin pentru alcool decât majoritatea națiunilor industrializate și că mulți susținători ai impozitelor mai ridicate la bere, vin și băuturi spirtoase cred că prețurile mai ridicate ar duce la scăderea numărului de decese în stare de ebrietate. Pentru aceia dintre noi care nu conducem beat, există un utilitarism militar: dacă vreau să-mi fac rău pentru mine și numai pentru mine, permiteți-mi să fac acest lucru în pace. Și, la boot, pentru un preț corect.

Acest lucru mi-a dat greș în timp ce am terminat de curând în New York. (Aș spune că, după ani de existență și vizită în oraș, analiza mea în barroom ar putea fi văzută ca fiind mai puțin anecdotică și mai statistică.) Șapte dolari pentru o halbă de bere americană este noul normal și, într-adevăr, este o linie de bază: Palelele, lagerii și grâul se învârt în jurul valorii de preț, în timp ce unele IPA, stouts, stiluri belgiene și așa mai departe sunt oriunde între 8 și 11 dolari. Deși este New York, cu siguranță sunt 20 de pints care se găsesc undeva.

Și, da, New York City este mai scump decât aproape oriunde altundeva - s-ar putea să fii suficient de norocos să trăiești într-un teren de 4 meșteșuguri. Și, da, există valori excepționale, chiar și în New York: un loc ca Skinny Dennis, din Williamsburg, oferă oferte de bere în jur de 24 de ore, dar mai ales la ora fericită. Totuși, dacă ești un băiat serios de bere, știi că 7 dolari e ceea ce te-ai confruntat, de la Blind Tiger la Barcade. (Și nu vorbesc despre jocul Yankees sau despre oomst-oomst club: doar gaura medie de udare.) New York City o face acum, asa ca vine si pentru tine, oriunde te afli. Se pare că prețurile vor merge doar în sus.

Dar ce înseamnă asta? Oamenii sunt încă dispuși să facă ponei pentru un pahar de sticlă de artizanat în locul unei Viațe mai ieftine? Preturile vor coborî vreodata? Există un balon proverbial pe punctul de a izbucni? M-am îndreptat spre câțiva insideri de bere pentru a le lua.

În primul rând, datele: IRI, o firmă de cercetare de piață din Chicago, m-au lovit cu o diagramă chiar dintr-o clasă de statistică la nivel de absolvent. În esență, vânzările de bere artizanale continuă să crească - chiar și în perioade economice dificile. Numerele sunt uluitoare. Pentru vânzările de magazine cu mai multe magazine (inclusiv supermarket-uri și altele asemenea), vânzările de bere pentru anul trecut - cele 52 de săptămâni care se încheie în 12 iulie - au crescut cu 20% față de anul precedent. În general, achizițiile de bere - care includ domesticii precum Millers și alții - au crescut doar cu 3,6% în ansamblu. (Dacă sunteți în căutarea de a investi în spațiu, poate deschideți o livadă: Ciderii au crescut cu 44% în ultimul an.)

Aceste statistici nu țin cont de vânzările de bare, însă toate faptele arată un boom. Am sunat-o pe Julia Herz, directorul programului de bere de la Asociația Brevetelor, pentru partea ei. "Vrem să vedem o cotă de piață de 20%, în volum, până în 2020, comparativ cu 11% în prezent", spune ea. Când i-am întrebat-o despre încercarea de a scădea prețurile blestemate, ea a arătat un scenariu istoric care a răsturnat berea biz."Pachetul de șase dolari a fost în jurul valorii de anii '90 și acest standard de bere - indiferent de ce era în sticlă sau poate - a fost vândut la un anumit preț, peste tot, a fost absolut una dintre cele mai grave lucruri pentru industria berii," ea a răspuns. "Și acele războaie de preț au fost foarte, foarte rele pentru a obține cele șase pachete până la acel nivel. Bummer, Broaștele Budweiser.

Deci, ce face berea craft mai scumpă? "Simpla matematica a acestui lucru este ca berele de bere cumpara la scara mai mica", spune Herz. "De asemenea, adesea fac stiluri de bere care folosesc mai mult hamei, mai multe malte, mai multe ingrediente". Exista o multime de dovezi ca, odata cu cresterea pretului ingredientelor -

Toate acestea ajută la explicarea creșterii costurilor, dar care ar trebui să fie atitudinea mea? O ridică din inevitabilitate? M-am dus direct la o sursă de încredere de mult timp și mahmureala pentru cuvinte de înțelepciune. Garrett Oliver este brewmasterul Brooklyn Brewery, precum și editorul Oxford Companion la Beer. Este un domn desăvârșit și posedă un fel de cunoștințe și încredere care te face să taci și să asculți când vorbește. Iată ce mi-a spus el, când l-am întrebat despre dilema mea:

În ansamblu, fiecare studiu pe care l-am văzut arată că berea artizanală nu concurează cu berea macro, atât cât concurează cu vinul și băuturile spirtoase. Acum, în ultimii 10-15 ani în New York City, chiriile s-au dublat probabil. Totuși, prețul unei băuturi de bere nu sa dublat. A fost de aproximativ 5 dolari în urmă cu 10 ani în urmă, și este de 7 dolari acum. Prețul tuturor materialelor și serviciilor pentru a produce și a livra berea sa dublat mult. Un pahar decent de vin rareori costă mai puțin de 10 dolari, iar un adevărat cocktail nu costă aproape niciodată mai puțin de 10 până la 12 dolari. Deci eu, personal, văd încă bere de artizanat ca o afacere relativă. Într-o lume de hamburgeri de 15 până la 20 de dolari, un pahar de 7 dolari de Sorachi Ace este un lucru minunat!

La naiba, cunoștințele de schimbare a paradigmei Big G.O. pe fundul meu ieftin. Se pare că berea de 7 dolari este aici să rămână. Și nu este chiar, într-adevăr: În curând va fi $ 8, apoi $ 9, apoi $ 10. (Așteaptă New York Times Sunday Styles, atunci când se întâmplă în câțiva ani.) Are sens cât mai mult mă gândesc și la asta, deoarece pentru cei câțiva relativi care ar putea sări pe vagon sau trec la Natty Light, o întreagă recoltă de liceu și copiii de facultate se pronunță puțin pentru a-și lua mâinile pe o Sierra Nevada sau un Walkstone din Firestone.

Pentru boot, aceștia sunt copii care cresc împreună cu tații care au frigidere stocate cu Fat Tire în loc de Miller Lite. Am crescut în Colorado - probabil epicentrul mișcării de bere a meșteșugului (se îndoaie, Portland) - și, în timp ce părinții mei preferau cu siguranță vinul, îmi amintesc că bunicul meu a băut Coors Light după ce a cosit gazonul. Cramele de bere nu erau într-adevăr o parte a zilei mele de zi cu zi. Copiii vor vedea acum prezența lor ca regulă, mai degrabă decât o excepție.

Ce voi face personal cu privire la aceste prețuri mai mari? Cu ani în urmă la un restaurant, tatăl meu - un critic al vinului - ma învățat cum merge să comande o sticlă. Va cerceta secțiunile pînă cînd nu se va opri asupra a ceea ce a fost cel mai bun bang pentru dolar. Uneori asta însemna o sticlă de 15 dolari Vinho Verde, alteori un Bordeaux de 90 de dolari. Nu este prea mult în sport; Am văzut că acesta a fost modul lui de a câștiga un concurs. El îl numește tratamentul Terminator, după ce computerul lui Arnold a fost blocat pe ținte. Am angajat Tratamentul Terminator, aici și acolo, pentru câțiva ani. Pe masura ce cresc preturile de bere, o sa-i trag trunchiul tot mai mult. Cea mai bună bere pentru cel mai bun preț: Ce ar putea fi mai american decât asta?