Proteina de ou Farmer Arturo Elizondo prevede o lume bine-Fed dincolo de pui

Nu există găini pe ferma de ouă de vis a lui Arturo Elizondo - și nici gălbenușurile. Ceea ce CEO-ul Clara Foods doreste cu adevarat este sa recolteze direct proteinele pure prin scoaterea lor dintr-un proces chimic lipsit de animale care se raspandesc de boli si care consuma resurse. Cele mai mari creaturi cu care se ocupă sunt microorganismele eucariote. Tipul este, pentru a spune clar, în drojdie.

Elizondo face albușuri de ouă sintetice folosind drojdie, o metodă pe care o consideră a fi viitorul comerțului ovulelor. Consumul de componente de ouă de organisme modificate biologic modificate cu o singură celulă poate face pe unii consumatori squeamish, dar Elizondo consideră că un obstacol minor pentru sistemul alimentar limitat de resurse. "Este nevoie de peste șase sute de galoane de apă pentru a produce peste o duzină de ouă", subliniază el. Puii de reproducție, la urma urmei, implică ridicarea boabelor pentru hrănirea găinilor. Puii de reproducție cauzează gripa aviară și salmonella.

"Produsele pe bază de proteine ​​au nevoie nu numai de lumea dezvoltată, ci mai ales de lumea în curs de dezvoltare", spune Elizondo Invers. Sunt ingrediente saturante. În cele din urmă, proteina este cea mai importantă macromolecule, una care oferă o mulțime de alimentație și, de asemenea, mai puține calorii, în special albusurile de ou sunt în întregime pe bază de proteine. Dar a le face este și cea mai intensă din punct de vedere al resurselor."

Elizondo conduce o afacere și, ca atare, nu dorește să dezvăluie prea multe despre metodele sale de recoltare a proteinelor. Dar este rapid să subliniez că drojdia poate fi aranjată în ferme de proteine ​​incredibil de eficiente din punct de vedere energetic. Coaxing organismele cu o singură celulă în proteine ​​"puternice" care secretă este într-adevăr doar o chestiune de inginerie biologică inversă de la un scop chimic. Ce proteine ​​doriți?

"Ne-am întrebat:" Care sunt cele pentru coacere? Ce spuma este cel mai bun? Care fac cele mai ușoare miezuri și prăjituri de mâncare înger? Care proteine ​​sunt cele mai bune lianți acolo, astfel încât să puteți face produse cu adevărat lipsite de gluten? ", Spune Elizondo. Răspunsul: albuminele, mucoproteinele și globulinele.

Modul în care drojdia le stoarce este similar cu fermentația pentru producerea insulinei și a cheagului de brânză în ultimii 40 de ani. Diferența constă în faptul că industria brânzeturilor elimină diferite tipuri de lapte și zaharuri fără a-și pierde dependența de animale; întrucât Elizondo taie în întregime valoarea unui animal. Vrea ca puiul să dispară.

Asta nu este posibil să se întâmple în viitorul imediat. Clara Foods, care a obținut anul trecut 1,7 milioane de dolari în bancurile de semințe, se gândește încă să crească - dar viziunea generală a lui Elizondo este mai puțin despre produsul în sine decât despre o abordare a creării alimentelor. În timp ce speră că produsele sale vor scădea dependența noastră de ouă pentru fabricarea pastelor, a produselor de cofetărie și a suplimentelor de proteine, ceea ce el speră cu adevărat este că industria alimentară va îmbrățișa tehnologia pentru a elimina deșeurile inutile.

"Aceasta este cu adevărat frumusețea utilizării tehnologiilor de înaltă tehnologie", spune el. "Ne putem uita cu adevărat la produsul final și să ne întrebăm ce producem și cum putem să le producem în cel mai eficient mod posibil".