De ce orașul New York este sărat cu sodiu

New York City este oficial primul oras din America care urmeaza sa fie pus pe o dieta saraca in sare.

Incepand de astazi, restaurantele orasului cu mai mult de 15 locatii la nivel national - lanturi precum McDonald's, Metro si Chipotle - sunt obligate prin lege sa eticheteze meniurile care contin mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu cu un nou simbol de avertizare asemanator unei pictograme hazmat: Un agitator de sare albă, închis într-un triunghi negru.

Christin Fernandez, purtătoarea de cuvânt a Asociației Naționale a Restaurantului, un grup comercial ferm opus regulii, a decripționat noua etichetă ca "un simbol radioactiv pentru un nutrient esențial" într-un interviu acordat New York Times.

Între timp, comisarul pentru sănătate Dr. Mary T. Bassett cooly spune acest lucru într-un comunicat de presă care trompează știrile:

"Regula de avertizare cu privire la sodiu facilitează New York-elor să identifice elementele de meniu care conțin mai mult decât limita zilnică recomandată de sodiu și să facă alegeri mai sănătoase la restaurantele în lanț".

Este probabil necesar un grad de alarmă la nivel de pericol: Alimentația prea multă este strâns legată de tensiunea arterială ridicată - factori de risc cunoscuți pentru boala cardiacă și accident vascular cerebral - și este extrem de ușor să depășească limitele nutriționale. Mulți oameni, FDA a subliniat, nu știu că sunt supraîncărcați cu sare până când se îmbolnăvesc de fapt. Cercetări recente în Jurnalul Asociației Medicale Americane a sugerat că 90% din populație deja mănâncă prea mult din ea.

Prin numărul FDA, nu ar trebui să mâncăm mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi, o cantitate echivalentă cu aproximativ o linguriță de sare. Problema este că multe dintre restaurantele noastre preferate fac mult mai ușor să depășească această limită cu un singur fel de mâncare.

Luați, de exemplu, un burrito standard de pui de la Chipotle, împodobit cu orez alb, fasole neagră, legume fajita și o prosoape de salsa proaspătă de roșii. Chiar și fără brânză, guacamol sau smântână, bomba cu carburi, considerată de mulți ca fiind la sfârșitul sănătos al hranei fast-food, depășește plafonul de sodiu al FDA la 2,325 miligrame.

Mărfurile de la Buffalo Wild Wings nu au nici o valoare mai bună: o comandă de dimensiuni gustoase a aripilor dezosate de bourbon de muștar de muștar scoarță la 2390 miligrame de sare. Oricine crede că își fac trupurile de orice fel prin comanda salatei mediteraneene, trăiește o minciună: la 2400 de miligrame de sodiu, ar putea fi și gustări pe o parte a cartofilor obișnuiți (940 miligrame, încă alarmant de înalți).

Tmay își asumă o pondere echitabilă a păcatelor nutriționale, dar conținutul de sare al majorității articolelor pe care le enumără cade, în mod surprinzător, în limitele FDA: cele mai salide produse din meniul actual - salată de Caesar cu pui la grătar și un cârnați McWrap - verificați la 1400 mg de sodiu.

În New York, infractorii noii legi sunt supuși unei amenzi de 200 de dolari dacă nu își etichetează meniurile în mod corespunzător, dar nu sunt nevoiți să-și facă mâncarea mai puțin sărată. La începutul acestei luni, FDA, sub administrația președintelui Barack Obama, a presat industria alimentară să reducă nivelurile de sare prin emiterea unui nou set de orientări privind aportul de sare, dar conformitatea nu este impusă de lege.

La sfârșitul zilei, este pe cei care mănâncă să-și reglementeze aportul la niveluri într-o gamă sănătoasă; noile reguli sunt doar acolo pentru a lovi frica în inimile lor - înainte ca sărurile să le împiedice să bată cu totul.