Renzell, un nou sistem de rating al restaurantului, pariază mare pe matematică

Oamenii sunt dornici să găsească un loc bun de mâncare. Proliferarea anchetelor și a site-urilor precum Michelin, Zagat, The Infatuation și revizuirea restaurantului ziarului simplu sunt semne că opinia profesională încă mai contează - mai ales când Parcul din sud servește Yelp atât de tare. Așa se gândește Renzell, o nouă companie de date și mass-media care folosește propria metodologie de rating pentru a evalua restaurante în restaurante fine - și pentru a evalua pe sine aceștia.

Bo Peabody, fondatorul Renzell, mi-a vorbit din birourile din New York. Peabody crede cu toată inima că Renzell poate fi o companie de rating mai bună și că algoritmii ei pot fi utilizați în întreaga lume. El este atât de angajat în transparență - Renzell împărtășește constatările sale cu restaurantele însele - că mi-a trimis un log-in pentru a trece printr-un sondaj. La fel ca Zagat, Renzell depinde de meserii să completeze formularele cu privire la experiențele lor. Peabody vede o mulțime de diferențe între trupele sale și Zagat. Sondajul lui Renzell este însuși impresionant și am văzut mult timp în documentele Zagat. Construit curat, se concentrează pe tot felul de experiențe culinare - de la coloana sonoră până la ritmul mesei. A fost distractiv să completez. Peabody se ocupă de asta.

Invers: Îmi poți da ceva despre companie?

Peabody: În ultimii 20 de ani am petrecut două vieți paralele: unul ca media digital media capitalist și apoi celălalt ca restaurator. Am avut două restaurante. Renzell este, pentru mine, o culminare a multor lucruri pe care le-am făcut. Deci, trăind în Manhattan pentru ultimii 15 ani - ca cineva care iubește restaurante și care se află în industrie - continuu să mănânc foarte mult. Am fost întotdeauna uimită de felul în care anticatuiesc ecosistemul de evaluare și recenzie este nu numai în New York, ci și în întreaga lume. În New York, inovațiile tehnologice au afectat practic orice alt aspect al vieții.

De asemenea, mi-a dat seama că dacă puteți colecta mai multe recenzii bazate pe date, puteți, de asemenea, să le oferiți aceste date restaurantelor pentru a le permite să continue să îmbunătățească experiența oaspeților. Cred că cealaltă observație pe care am făcut-o este că aceste locuri - fie că este vorba de Michelin sau de Zagat - vin cu ratinguri și apoi le-au pus în cărți de telefon incredibil de urâte. Subiectul pe care îl acoperă este unul de o frumusețe extraordinară. Așadar, am hotărât să rezolv aceste lucruri: să abordăm o abordare mai bazată pe date pentru a crea ratinguri care să vă permită eliminarea multor amatori care afectează toate celelalte sisteme. Apoi, hai să împărtășim acele date înapoi cu restaurantele, deci totul nu se simte atât de opac și ciudat. Apoi, să punem evaluările în ceva frumos, care este în concordanță cu frumusețea subiectului pe care îl acoperim.

Bine, și tu o faci o dată pe an?

Cel puțin într-un mod public, vom emite ratingurile o dată pe an. Ele vor apărea în primul număr al revistei trimestriale. Apoi, următoarele trei probleme vor avea și alte date interesante, dar și povestiri și caracteristici frumoase despre restaurantele pe care le acoperim.

A trebuit să găsesc o modalitate de a limita numărul total de restaurante la un univers definabil. De asemenea, am decis să abordăm acest lucru dintr-o perspectivă bazată pe date. Am început să urmărim - aproximativ un an și jumătate în urmă - în esență toate restaurantele din New York care ar fi luate în considerare. Am început cu 225 și lista a crescut la 265. Urmărim toate cele pe 32 de caracteristici diferite și le oferim fiecărui restaurant un punctaj pentru aceste caracteristici. Este un algoritm simplu în care se cântăresc cele 32 de lucruri într-un anumit mod - unele sunt mai importante decât altele - și astfel am venit cu lista originală a cine să acopere.

Ați folosit date din alte surse pentru a ajunge acolo?

Da. Aproximativ jumătate din lucrurile pe care le avem sunt datele existente, cum ar fi Spectatorul de vinuri, Michelin, iar apoi celelalte sunt cercetarea primară pe care am făcut-o singură. Deci, nu spunem cu adevărat "Michelin este rău". Cred că este un concept singular; este greșit.

Probabil lucru care este cel mai unic despre afacerea noastră este odată ce alegem acele restaurante, apoi facem o metodă de date foarte profundă pentru a ajunge la experiența pe care o au oaspeții în mai multe nopți pe parcursul mai multor experiențe cu mai multe profiluri de oameni.

Îmi puteți spune mai multe despre datele în sine?

Îl împărtășim cu toată lumea. Cele mai multe dintre acestea sunt pe site-ul web. Suntem complet transparenți cu restaurantele cu privire la datele pe care le colectăm. Michelin nu dispune de date. Michelin și Zagat există pe marginea opusă a spectrului de probleme: Michelin este afectat de subiectivitatea grosieră. Ei au doar trei sau patru persoane în fiecare oraș care mănâncă la aceste restaurante. Numai mănâncă la aceste restaurante trei, patru, poate de cinci ori. Deci, aveți o cantitate foarte mică de oameni, care au prejudecăți proprii. La celălalt capăt al spectrului, aveți problema opusă în cazul în care aveți prea mulți oameni, cei mai mulți dintre ei nu au idee și nici o afacere care să se gândească la restaurantele de ultimă generație. Cred că opiniile lor despre locația de pe colț sunt, probabil, bune, dar faptul este - pentru bine sau pentru mai rău - există un mic grup de oameni care sunt cu adevărat calificați să vorbească despre toate aspectele pe care un restaurant minunat ar trebui să le aibă.

Ceea ce ne-am propus să facem este ceva în mijloc, unde avem un grup de oameni curați, care vor fi undeva între 500 și 750 de oameni în fiecare oraș. Am început cu 75 de persoane din rețelele personale, șase dintre noi care au început să lucreze la proiect. Am intervievat 40 dintre ei timp de o oră pentru a fi siguri că știu la ce naiba vorbeau și atunci 38 dintre ei au trecut testul și am invitat cele 38 de persoane și apoi le invităm pe celelalte 35 oarecum orbește. Am început cu aproximativ 65 de persoane într-un test beta în luna mai. Odată ce am văzut ce făceau noi, le-am permis să înceapă să se refere la alte persoane. Atunci când cineva este trimis, ne facem propria noastră cercetare și construim un profil despre cine sunt acești oameni. Oamenii se vor aplica, le vom lua prin intermediul unui proces de aplicare. Dar oamenii care sunt invitați de membrii existenți, facem o grămadă de cercetări asupra lor.Ceea ce este important este faptul că folosim datele pe care le colectăm despre acești oameni și că ponderăm aceste răspunsuri la anchete pe baza acelor lucruri despre care știm despre ele. Deci, în lumea companiilor de tehnologie, aceasta este o știință rudimentară a datelor. Dar, în lumea restaurantelor, acest lucru este revoluționar.

Au existat restaurante care au fost extrem de apreciate în mod neașteptat?

Absolut. Vă dau un exemplu. Există un restaurant numit Taboon în bucătăria lui Hell și bucătarul a adus practic bucătăria de Est din Orientul Mijlociu într-un format delicios de luat masa. A plecat și tocmai sa întors recent și este un fel de restaurant de vecinătate, dar datele noastre sugerează că, în fiecare dimensiune, este un restaurant de destinație.

Nu văd Per Se.

Da, acesta este celălalt capăt al spectrului. Aș spune că locurile pe care oamenii sunt cel mai adesea surprinse de faptul că nu sunt acolo sunt Masa și Per Se. Știți, datele sugerează că - puteți vedea ce urmărim - și acele locuri literalmente scor zero în valoare. Aceștia scor zero la vibe. Iar atunci când obțineți zero în categorii, este foarte dificil. Felul în care cântărește categoriile, acele restaurante nu vor face niciodată bine. Suntem editorializați. Nu mă spăl pe mâini, dar cu siguranță avem un punct de vedere despre care dintre cele 32 de lucruri sunt mai importante.

Pot să vă spun că steaua Michelin nu este unul dintre lucrurile pe care le-am cântărit foarte mult. Nu este faptul că nu respectăm Michelin, este faptul că Michelin se concentrează pe un punct de vedere foarte special și există un set foarte limitat de lucruri pe care nu credem că sunt foarte indicative pentru ceea ce mănânci și îngrijești. Dacă mergeți la Per Se, veți sta cu un grup de turiști. Și este într-un mall! Adică, am fost acolo de mai multe ori. Sunt lucruri fantastice despre asta. Cred că ar trebui să facă toată lumea dacă o pot permite, dar nu cred că este un loc pe care veți avea de gând să mergeți la fiecare an.