Ingineria - 6 lucruri interesante despre un inginer automatist
Între picant arrabbiata sos și curry roșu fierbinte, veți fi greu de apăsat pentru a găsi un fel de mâncare de roșii care nu este făcut mai gustos cu puțină căldură. Combo-ul clasic implică în mod normal aruncarea în câteva ardei cu niște carne de vită sau prune, dar acest lucru ar putea să se schimbe dacă un proiect propus de o echipă de oameni de știință brazilieni primește lumina verde. Așa cum susțin într - un articol de opinie din Tendințe în știința plantelor luni, timpul este copt pentru o inginerie genetică roșii picante.
Cu hârtia, echipa își anunță intenția de a institui o mașină, dar servirea de mâncăruri roșii nu este principalul său obiectiv. Capsaicinoidele, compușii picanți din ardei, sunt valoroși din punct de vedere nutrițional și folositori pentru industrii, cum ar fi produsele farmaceutice și armamentul, dar ardeii sunt foarte greu de cultivat pe scară largă. Tomatele, între timp, sunt o recoltă fiabilă. Combinarea celor două ar putea da naștere unei plante utile din punct de vedere industrial - și a aruncat o lumină asupra unui aspect slab înțelept al biologiei ardei iute.
"Am crezut că ar fi distractiv dacă le-am putea uni într-o singură linie de cercetare", spune autorul principal Agustín Zsögön, Ph.D., un fiziolog de plante de la Universitatea federală Viçosa din Brazilia Invers.
Tomatele și ardeii care conțin capsaicină, ambele părți ale familiei Solanaceae, au împărtășit un strămoș evolutiv până în urmă cu aproximativ 19 milioane de ani. Diviziunea a creat roșiile dulci-tartă pe care le cunoaștem astăzi, precum și verii lor picante, ardeii de chili, care au dezvoltat capsaicinoide pentru a pedepsi prădătorii. Tomatele de fapt poartă în continuare genele care produc capsaicinoidele în ardei iute, doar că sunt latente. Dar pentru ca acum avem instrumente precise de editare a genelor, cum ar fi CRISPR-Cas9, echipa sustine, acele gene nu trebuie sa tace.
Dacă oamenii de știință ar putea institui o plantă de tomate credibilă, care produce o mulțime de capsaicinoide, ar fi valoroasă atât în bucătărie, cât și în afară. Ardei gras fructele, notează autorii, au niveluri ridicate de vitamine A și C, iar moleculele de capsaicinoide au proprietăți antiinflamatorii, antioxidante, anti-tumorale și pierdere în greutate. Capsaicina pură este de asemenea utilizată în pulverizarea cu piper.
Zsögön și colegii săi, al căror interes față de tomate și ardei provine din faptul că sunt culturi tradiționale sud-americane, a publicat recent o lucrare în Biotehnologia naturii care arată cum să "domesticiți" o roșii sălbatice folosind doar gena de editare. În timp ce roșiile mari, roșii bogate în nutrienți sunt rezultatul multor generații de reproducere selectivă, Zsögön și echipa sa au știut destul despre genomul de tomate că au folosit CRISPR-Cas9 pentru a obține același efect într-un singur pas. Prin misiunea lor de a inginera o rosie condimentată, ei speră să-l finalizeze Ardei gras genomul, ajutând oamenii de știință să înțeleagă mai bine modul în care ardeii iuți își fac căldura.
"Biosinteza capsaicinoidului este o cale destul de complexă și nu este suficient de înțeleasă", explică Zsögön. "De mulți ani, graalul sfânt este enzima care controlează ultima etapă biochimică a căii, numită sintază de capsaicină. După mult efort, gena care codifică această enzimă a fost în cele din urmă identificată. Variatia in secventa acestei gene este motivul pentru variatia dintre ardei grasi si ardei dulci ".
Prin acest nou proiect, Zsögön și echipa sa speră să umple ceea ce oamenii de știință încă nu știu despre producția de capsaicinoide. "De exemplu, suntem încă în pierdere pentru a explica de ce unele soiuri de piper sunt mai calde decât altele", spune el.
In cazul in care echipa incepe cu succes o rosie picant, autorii studiului scriu, ar reprezenta o dovada importanta de-concept care ar putea fi extins la productia de alte metaboliti valoroase in tomate in viitor. Cu alte cuvinte, rosii ar putea dovedi pentru a fi un vehicul important pentru alți compuși, cum ar fi bixin (o substanță chimică roșiatică folosită în cosmetică) și beta-caroten, un antioxidant important.
Ar fi, bineînțeles, un plus de bun venit pentru multe bucătării. "Probabil că aș folosi-o pentru a face guacamole fierbinți", spune Zsögön. "Îmi place mâncarea mexicană".
Oamenii bogați sunt cei mai răi la relații, spun oamenii de știință
În numărul din decembrie al "Proceedings of the Royal Society B" oamenii de știință au descoperit că o clasă socială mai înaltă este corelată cu înțelepciunea relațiilor mai slabe.
Facial Cues sunt un dăruire Dead că oamenii sunt bolnavi, spun oamenii de stiinta
Atunci când un prieten sau un coleg este bolnav, puteți spune adesea doar dacă vă uitați la ele, dar cum? Acest instinct nu a fost explorat de oamenii de știință.
Oamenii de știință explică de ce oamenii sunt atât de răi pentru a face față unor probleme dificile
Intr-un nou studiu publicat in numarul din iulie al revistei "Neuron", oamenii de stiinta explica neurostiintele din spatele motivului pentru care nu renuntam cand ne confruntam cu esecul si argumentam ca totul se reduce la modul in care invata creierul. Creierul scanării maimuțelor arată că activitatea se schimbă atunci când creaturile opresc învățarea.