Cultivarea insectelor este agricultura ca un viitor distopian ca producția americană

Argumentele pentru a mânca bug-uri au fost în jurul valorii de midge ca în jurul valorii de capetele noastre pentru mai mult de un deceniu. Da, dacă coaceți un vierme de masă și praf, în mesquite condimente, are gustul de coaste barbe și gura de orez Krispie. Da, suspendările entomofagice ale Occidentului pot fi urmărite la o sursă scăzută de bug-uri meteorologice la rece și la o cerere ridicată pentru calorii pe vreme rece. Da, populația globală trebuie să găsească o nouă sursă de proteine ​​care să nu provoace emisii de metan devastatoare sau să nu lege subvențiile de porumb. Dar, nu, nu este vorba doar de alegerea căii buggy. Cricketurile nu sunt un panaceu al sistemului alimentar. Ceea ce este, într-un fel, o mascotă pentru industria de creștere a bugurilor, emblema producătorilor de insecte care caută să adauge la biomasa chitină din lume - pentru fiecare 10 kilograme de carne umană, planeta deține o tonă de bug-uri - pe modalitate de a obține profit.

Exploatarea de buiuri este o practică antică, dar rămâne în mare parte în stadiul larvelor. Doar câteva dintre disciplinele sale - cultivarea mătăsii și apicultura - sunt realizate pe scale industriale. Într-un raport din 2013 al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, care descrie viitorul consumului de insecte, experții au descris producția de insecte ca un sector în fază incipientă. Puteți găsi făină de cricket, poate produsul cu cea mai rapidă creștere a insectelor, în bare de proteine, la cele mai moderne produse alimentare. Dar, în S.U.A., numărul mare de cazuri, industria bug-urilor este atât de tânără, Departamentul de Agricultură nu a definit încă standarde specifice de creștere a insectelor. Deși departamentul vă poate spune totul despre producția de carne de vită, singurele dovezi pe care le veți găsi despre insecte în seiful său statistic se referă la ceară de albine și miere. Totul altceva este doar buzz.

Ceea ce este clar este că nici tehnicile folosite de agricultura care nu este destinată consumului uman, care constituie cea mai mare parte a industriei actuale de cultivare a insectelor, nici creșterea tradițională pentru consum, este capabilă să susțină această piață în expansiune. Bug-urile nu sunt vândute ca produse individuale și nu pot fi vândute sub formă de fileuri sau prime. Acestea vor fi, în timp, produse ca ceva pe care nu l-am mai văzut până acum: biomasă animală consumabilă. La fel cum există o piață pentru roșiile de origine heirloom, va continua să existe o afacere de consum de buletine de tip boutique, dar promisiunea reală a creșterii bug-urilor este producția de proteine.

Bug-urile sunt animale, dar gândirea lor numai în termenii animalelor le face un dezavantaj. Din perspectiva producătorului, bug-urile sunt ceva mai aproape de o forță de viață - naturalist E.O. Wilson "lucrurile mici care conduc lumea". Acest adevăr complică lucrurile, dar - așa cum se dovedește - complicația este viitorul câmpului.

Când sa deschis în 2014 în Youngstown, Ohio, Big Cricket Farms a devenit prima operațiune industrială de cricket destinată exclusiv pieței alimentare a oamenilor. Scopul a fost de a aduce dimensiunea unei afaceri de tip boutique. Ea sa redus rapid pentru că a trebuit. Cele mai multe operațiuni de exploatare a bug-urilor se desfășoară în numere astronomice: puteți instala 10 mii de greieri, numiți pinheads - deși arătau ca niște greieri mici - într-un tub de 7 mililitri. Fiecare ciclu generational, Big Cricket Farms produce aproximativ 3000 de kilograme de mancare, echivalent cu 4 milioane de bug-uri. Pe parcursul mai multor generații, greierii de crescătorie dobândesc, de asemenea, trăsături unice. Doar 50 de ani de domiciliu constituie 1.000 de generații de greieri, ceea ce indică cât de posibil este o creștere rapidă a unei operațiuni.

Fondatorul Big Cricket Farms, Kevin Bachhuber, spune că cresterea greierilor poate fi cel mai bine descrisă ca o combinație de ridicare a roșiilor (1.313.914.000 dolari în fructe proaspete vândute în 2009) și puii de găină (37.200.000.000 dolari în "pui broiler" vândute în 2014). Programul său arată ca orice alt fermier. "Faceți niște însămânțări, faceți ceva udare", spune el, "și apoi faceți o mulțime de curățenie". Dar, mai degrabă, ferma sa este chirpică, în interior și "fierbinte". Bachhuber compară mersul pe jos în facilitatea de picior de 5.000 de metri pătrat la o pădure tropicală tropicală. Nu este predispus la exagerare.

Bachhuber a început fermele mari de crichet din dorința de a ucide mancarea mai umană. Asta inseamna scoaterea de gunoaie in loturi mari de aer rece, cum intentiona natura mamei (desi nu in programul ei). Acesta este motivul pentru care el descrie terariile sale ca un "spațiu magic care transformă animalele vii în ingrediente alimentare". Aceasta nu este alchimie atât de mult ca moartea, dar Bachhuber are un punct despre cruzimea. Un somn asemănător comă apare ca o răceală încetinește metabolismul exotermic al unei insecte la o limită letală. Nu este clar cât de dureros este acest lucru pentru greieri, dar se poate spune cu exactitate că este mai uman decât apăsarea unui bolț printr-un craniu bovin. (Ajută, de asemenea, ca greierii să nu fie mamifere.)

Ucigașii angajați ai lui Bachhuber se concentrează pe atenuarea durerii, astfel încât să poată vinde un produs fără cruzime. Îngrijitorii săi, pe de altă parte, au două scopuri: scăderea uzurii și creșterea aromelor.

În 2000, o companie olandeză pe nume Kreca, care a vândut aproximativ 10.000 de cutii Acheta domesticus săptămânal, a pierdut 50% din greierii săi în interval de 12 ore. Kreca a avut o abordare monocultura și o boală, probabil un densovirus, a intrat în groparul proverbial. Big Farms de cricket se ridică A. domesticus și G. sigillatus, o specie mai tare. A inceput sa experimenteze in diete bogate in uleiuri aromatice. Ca fluture monarh, care mănâncă lapte de lapte pentru a obține un gust urât, greierii colectează flavonoide. Bachhuber își hrănește busuiocul și menta. Pe măsură ce greierii coboară pe plante, acumulează gustul.

"Este oarecum inversă a ceea ce intenționa natura, deoarece face greierii mai delicios", spune Bachhuber. "Sunt cei mai buni bug-uri din regnul animal".

Ana Rodriguez nu spune asta despre țânțarii.

Învățarea academică a insectelor este fundamental diferită de cea a agriculturii prin faptul că nu este motivată de profit. Tantarii malariali sunt vanduti la cost, in scopul cercetarii in continuare a unei boli care revendica peste 400.000 de vieti pe an. Deasupra biroului lui Rodriguez se află o pictură a unui copil pe o stradă din New York, strălucită în nuanțe psihedelice; este o oglindă în intensitate vibrantă într-o imprimare de diapozitive care se află pe biroul ei, subliniind calea biologică care duce la malaria cerebrală. Pentru a studia malaria, aveți nevoie de parazitul care o provoacă, ceea ce înseamnă un proces care implică țânțari, șoareci și baraje dentare. "Aș vrea să fie mai ușor sau mai puțin consumatoare de timp", spune Rodriguez.

Rodriguez, microbiologist al Universității din New York, lucrează la domiciliul celor mai buni stocuri de Anopheles țânțarii din Statele Unite - dacă cercetați malarie, oricum - care este o clădire din cărămidă nedespărțită din partea de est a Manhattanului. Dacă există un indiciu de mândrie în laborator, este justificat de faptul că, atunci când Centrele pentru Controlul Bolilor se epuizează de țânțari, se întoarce la Rodriguez și colegii ei pentru resupply.

Tantarii se nasc si cresc intr-o camera putin mai mare decat un dulap. Camera este atât de ciudată, încât ochelarii se opresc imediat.Stivuite de-a lungul margini sunt tigle mari, pline de apă pline de ouă; în partea din spate, rânduri de găleți din carton găzduiesc sute de țânțari buzunare fiecare.

Dacă este NYU Anopheles sunt de cea mai înaltă calitate, apoi tehnicianul de laborator Jean Nonon este, cel mai probabil, cel mai bun crescător de țânțari din lume. Are o inventivitate care reflectă etosul de bootstrap al agriculturii cu insecte, făcând containere din găleți de înghețată și plasând barajele dentare strategic de-a lungul laturii; când se trece prin capătul unei pipetă, Nonon poate aspira ouăle în formă de iepure și pielea aruncată. Pentru a separa masculii de femele, el a cuprins partea laterală a găleată. Femelele care suferă de sânge (tantarii de sex masculin sunt mulțumiți de bilele de bumbac înmuiate în apă de zahăr) își simt căldura și își urmăresc degetele cu corpul. El va colecta țânțarii de sex feminin, care se va hrăni apoi cu un șoarece infectat cu un tip de malarie murină; la randul sau, parazitul malaric va creste in glandele salivare ale insectelor. Țânțarii NYU sunt apoi expediați în S.U.A. pentru studiu.

La fel ca agricultura de cricket, țânțarii de reproducere au rămas o practică neschimbată din anii '60; și cum ar fi agricultura de cricket, nu au existat inovații mari în 50 de ani. Cererea este insa - in cazul in care insectarul a produs odata 15 linguri de tantari pe saptamana, NYU este acum de pana la 22. Facilitatea insectelor nu este un loc bun pentru a invata despre inovatie, dar demonstreaza durabilitatea bug-urilor si scrappiness dintre cei care au tendinta sa. În plus, este o dovadă a eficienței înghesuite. Domeniul secret al insectelor este faptul că este unul pe care nu îl vedem sau este pur și simplu ușor de ignorat. Dacă nu știați cum să căutați, ați pierde o megacolonie de furnici de 560 de mile, care se întinde pe coasta din California. Dacă nu știați de unde să căutați țânțarii din NYU - și, sincer, de ce ați face-o? - n-ai ști niciodată că au fost acolo.

Pe măsură ce cercetătorii din NYU încearcă să salveze omenirea prin creșterea locurilor de țânțari, Glen Courtright dorește să facă același lucru și cu clădirile pline de muște. În cazul său, dacă mântuirea vine cu profit care este doar recompensele antreprenoriatului. Operațiunea sa, Enviroflight, se află la 200 de mile în partea de sud-vest a Big Cricket Farms. Din exterior, este la fel de neimaginabil ca orice fabrică de semințe repetată de o sută de ani poate fi. Cu excepția faptului că Enviroflight este specializată în larve. (Nu-i spuneți viermi, spune Courtright. De fapt, el nici nu spunea asta. "Noi nu folosim m-cuvântul").

În cazul în care Bachhuber se uită la insecte ca o alternativă etică la alimente și Rodriguez la țânțarii pentru răspunsuri științifice, abordarea cu șase picioare a lui Courtright este una extrasă din eficiență. Prima lui înclinare larvară nu era de mâncare, ci de combustibil. După ce a părăsit o carieră în cariera în domeniul sistemelor de informații maritime și a sistemelor aerospațiale în domeniul serviciilor de informații maritime și al sistemelor aerospațiale, în timp ce căuta o afacere antreprenorială, Courtright a început să investigheze surse alternative de energie biologică. "Peste bere, un prieten a sugerat că bug-urile sunt pline de ulei", spune el.

Courtright și-a găsit drumul spre larvele de zbor solidă neagră, care reprezintă, în greutate, până la 40 până la 50% ulei. Deși muștele pot provoca teme de boli sau boli, această specie nu este patogenă. Larvele nu sunt pretențioase - sunt astfel de mâncători vraci care încep să se consume unul pe altul dacă nu sunt suficiente mâncăruri - dar frământarea lor le face să fie înfricoșătoare din punct de vedere ecologic. Enviroflight își hrănește fiarele cu deșeuri pre-consumatoare de la fabricile de bere și alți producători de alimente. "Chiar o facem ca o bucătărie", spune Courtright.

A fost nevoie de un an de la Curtea Constituțională pentru a determina că destinul muștelor nu a micșorat amprenta de carbon, ci a crescut producția de alimente - deși nu veți găsi gustări de vierme pe rafturile supermarketurilor. Nu există nimic tehnic care să împiedice oamenii să mănânce larve de soldați negri, dar pentru a evita bagajul cultural al entomofagiei, Courtright a planificat un mare act de transubstanțiere agricolă, în care carnea musculară devine o hrană mai familiară și mai plăcută.

Spălarea proteinei bug-urilor prin intermediul lanțului alimentar este un geniu real al planului Enviroflight. Larvele soldatului neagră alarmei nu se blochează în crapele umane, ci în gurile peștilor, cum ar fi somonul și păstrăvul. Frass - aglomerările de deșeuri asemănătoare cu peletele - sunt vândute ca făină de pește cu conținut ridicat de nutrienți. "Există o cantitate finită de sardine", spune Courtright. Sardinele, împreună cu alte specii de momeală ieftine cum ar fi menhaden, sunt în mod normal ceea ce hrănește peștii crescuți în ferme pe care le mâncăm. Viitorul acestor populații de pești de pește nu este clar, dar ceea ce este evident este că stocurile menhaden scad. Pentru peștii de pe glob, peștele este o sursă importantă de proteine ​​- FAO estimează că, în 2010, peștele a furnizat aproape 3 miliarde de oameni cu o cincime din consumul lor de proteine ​​animale; cu o creștere de 3,2%, producția globală de pește se extinde mai rapid decât populația.

Pe măsură ce stocurile de pești sălbatici se micșorează, mai mulți ochi se îndreaptă spre acvacultură. Pentru a hrăni peștii care hrănesc oamenii, intrați în Enviroflight: în comparație cu făina de pește tradițională, profilul aminoacid al făinii larvare este foarte asemănător; în funcție de ceea ce mănâncă larvele, acestea ar putea fi mai scăzute în substanțe nutritive, cum ar fi fosforul, dar ceea ce este disponibil fosfor este mai digerabil. "Dacă utilizați făină de pește, care este în principal bazată pe sardine și hamsii, acestea au schelete pentru a avea acel material osoasă și orice rămase peste, cântare, care este o mulțime de fibre, ceea ce duce la o mulțime de fosfor. "Prea mult fosfor conduce, de asemenea, la apa poluată, o problemă pentru fermele piscicole. Dar ceea ce este cel mai important pentru linia de jos a Curții Constituționale? "Peștii ca asta."

Este un lucru de a arăta peștii ca asta, o altă problemă în întregime de a câștiga numere profitabile. Courtright a abordat-o ca și cum ar fi orice altă problemă de inginerie: Crearea unui sistem dens dar stabil, care produce un miros minim. În primul rând, totuși, a trebuit să-i aducă la rasă. Soldatul negru zbura nu sa îmbogățit niciodată pe o scară industrială așa cum dorea și căutarea literaturii academice a fost, în cele din urmă, o dezamăgire. El și-a brevetat propriul sistem și a devenit primul producător de mari dimensiuni din S.U.A.

Încă nu poți să mergi la Costco și să cumperi un filet de tilapia făcut din muștele înghițit de Courtright. Enviroflight așteaptă încă aprobarea Administrației pentru Alimente și Medicamente, pe care Courtright o crede că va veni în 2016. În prezent, el este mulțumit să hrănească animalele din grădinile zoologice. Furajul este extrem de popular cu pangolinele captive, mamiferele rare care arata ca tiranozaurul blindat si tuns. Ceea ce mănâncă pangolinele nu intră în sfera de competență a FDA - Enviroflight poate fi cel mai mare furnizor de hrană pangolin din America. "N-am crezut niciodată că aș fi în această afacere - am folosit pentru a dezvolta sisteme de arme, pentru că strigau cu voce tare!"

Atunci când Courtright arată la șase ani în viitor, vede că plantele de larve ale soldaților negri zboară în lume. "Vom avea aprobările noastre de reglementare. Vom fi într-o creștere masivă și vom construi o scenă ", spune el. "Vom fi ocupați, ocupați, ocupați."

El vede afacerea de bug-uri ca un compliment natural pentru industria alimentară existentă. Luați resturile și faceți biomasă. Utilizați biomasa pentru a face mai multe alimente. Eficiența și distribuția sunt jocul jocului. Dimensiunea redusă a instalațiilor de producere a defectelor înseamnă că pot fi oriunde. Cea mai mare ferma de cricket este ferma de familie de cultivare a bug-urilor, o idee frumoasa care simte ca timpul sau a venit si a plecat.

Concluzia fascinantă și inevitabilă a oricărei conversații despre bug-uri este că - spre deosebire de multe alte produse - acestea nu există în nici un loc de-a lungul unui lanț de producție. Acestea pot fi integrate în ecosisteme controlate, vândute ca proteine, sau armate prin cercetare. Exploatarea de bage este o industrie, sigur, dar este și o aplicație ucigașă pentru oameni care nu vor vinde niciodată un bar de cricket.

Adevarul este ca industria bug-urilor creste bug-urile pentru consumul uman. SCHENGEN. Industria crește încet, iar industria biomasei este gata să explodeze. Sunt animalele bug-urilor? Da, dar asta nu contează pentru o piață eficientă.