De unde să cumperi alimente urâte

De-a lungul anilor, fermierii s-au străduit să facă fructele și legumele noastre mai mari, mai gustoase și - mai mult decât oricare dintre aceste lucruri - mai frumoase. Având în vedere alegerea dintre un măr strălucitor, rotund și unul cu un pic de dent în el, luăm pe cel strălucitor. Gustul nostru se îndreaptă spre produse cu aspect scump, chiar înainte ca gustul real să intre în el.

Din nefericire, cererea noastră de perfecțiune a dus la cantități masive de deșeuri alimentare: Un raport al Programului ONU pentru Mediu estimează că 20-40% din produs se termină din cauza unor imperfecțiuni. Cea mai rea parte? Când îți dai seama că aceste imperfecțiuni nu au nimic de-a face cu gustul sau nutriția. Fructele urâte sunt drăguțe în interior.

Sensind nevoia de schimbare, campaniile precum California's Foods Imperfect și "Inglorious Fruits and Vegetables" din lanțul de supermarketuri Intermarché din Franța încearcă să schimbe atitudinea față de fructele și legumele urâte. Într-un anunț, Intermarché afirmă: "O portocală hideous face sucuri frumoase." Ei fac un punct foarte bun - și întreprinderile observă.

Un număr din ce în ce mai mare de supermarketuri, restaurante și alte întreprinderi legate de alimentație se aruncă peste banda de hrănire a alimentelor, ajutând nu numai la reducerea pierderilor de alimente, ci și oferind clienților lor un pic de reducere. Deși întreprinderile mai mari (și presupuse a fi durabile), cum ar fi Whole Foods și Trader Joes, lipsesc în mod evident din listă, este clar că creșterea alimentelor urâte este oprită pentru un început bun.

Tabel zilnic

Fostul comerciant, președintele Joe, Doug Rauch, este în spatele Daily Table, magazinul de vânzare cu amănuntul Dorchester, Massachusetts, care se bazează pe donații de la fermieri, alte supermarketuri și producători care donează excesul lor - ceea ce înseamnă adesea mâncare imperfectă - familiile cu venituri mici în accesul cartierului la alimente sănătoase și nutritive.

lui Raley

Pe pagina lor de pe Facebook, Raley's, un lanț mare de magazine pentru alimente în Occidentul American, face următoarea afirmație: "Noi credem că o pereche puțin perturbată merită o șansă reală." Începând din luna viitoare, Raley va depozita rafturile cu fructe legumele pentru a reduce ratele de deșeuri alimentare, precum și pentru a sprijini fermierii locali, care pierd o bucată imensă de venituri potențiale la cererea de alimente perfecte.

Clear Creek Distillery

Această distilerie din Portland, care produce anual 10000 de băuturi spirtoase artizanale, își face produsul cu fructe prea mici sau prea înflorite pentru a fi vândute. Ei au încheiat un parteneriat cu o casă de ambalare locală pentru a obține fructul imperfect la o reducere, folosind până la 30 de kilograme de fructe pe sticlă. Produsele lor de viță de vie, grappa, lichiorurile și whisky-urile sunt făcute cu fructe de origine locală care, datorită faptului că sunt mai potrivite decât cele pentru supermarket, sunt mai dulci, ceea ce face ca un tipar superior.

Maison Publique

La cârma acestui restaurant din Montreal este bucătarul Derek Dammann, care îmbrățișează pe deplin hrana urâtă. "Îi spun fermierilor să-și păstreze toate lucrurile perfecte și să-i ia pe cei de la piață unde își pot face banii", a spus el anul trecut Globe and Mail.

Produsul imperfect

Dacă locuiți în California, această pornire va pune împreună o cutie de 10 - 15 de lire sterline de produs "provocat cosmetic" pentru tine în fiecare săptămână. Aceștia cumpără produse nesăburate, smulgate de la fermierii locali la un preț redus, trecând economiile către clienți. Pe site-ul lor Indiegogo, ei menționează cu mândrie că "în lumina secetei în curs de desfășurare din California, suntem, de asemenea, mândri că fiecare kilogram de produs pe care îl vindem împiedică folosirea a 25-50 galoane de apă necesare pentru a crește o jumătate de kilogram de produs fiind irosit ".

Loblaws Supermarketuri

Cel mai mare lanț alimentar din Canada Loblaws Inc. și-a lansat campania "natural imperfectă" în anumite produse alimentare, oferind cartofi și mere ușor deteriorate cu o reducere de până la 30%. "De multe ori ne concentrăm prea mult pe aspectul producției decât pe gust", a declarat vicepreședintele Loblaws, Ian Gordon, într-o declarație de presă. "Odată ce ați coaja sau tăiați un măr nu-i puteți spune că a avut vreodată un cusur sau a fost deformat".