Este Apple Pie American? Nu chiar

Cele trei lucruri de care ai nevoie pentru a obține patriotism pe data de 4 iulie: baseball, Bud Light și placinta de mere. Cel puțin asta am fost învățat când am făcut mutarea la sud de Canada. Și două dintre aceste lucruri sunt cu siguranță America Forrest Gump. Dar al treilea lucru nu este. Placinta de mere este alegerea cea mai populară de plăcintă din S.U.A. și nu este la fel de americană ca atare. Este naturalizat, sigur, dar nu este de aici.

Cu mult înainte ca coloniile să se fi stabilit, plăcintele de mere erau arse în Europa. Britanicii au făcut mere de coacere în plăci cunoscute sub numele de "sicrie" încă din secolul al XIV-lea. Acordat, crusta în sine era inacceptabilă și cea mai mare parte însemna să păstreze fructul din interior, dar acestea sunt originile umile ale coacerii și așa este natura gătitului englez. Factor în placinta olandeză de mere, placinta suedeză de mere și strudurile germane de măr și aveți o lungă listă de precursori europeni care să confirme.

Mărul nu a apărut nici măcar în Lumea Nouă până când coloniștii nu au adus semințe în anii 1600. Cand vine vorba de merele devenind americane, Massachusetts are doua pretentii de faima: Commonwealth-ul a crescut prima livada de mere a tarii in 1625 si a nascut Johnny "Appleseed" Chapman, care a purtat merele in folclorul american prin plantarea de copaci peste tot țară. Aceste mere nu erau destinate să coacă în plăcinte, totuși - erau îndreptate spre moara de cidru. Appleseed, care a fost numit "Dionysus american", nu a fost cel care a fost învățat în școala de clasă; tipul era beat.

Pana in anii 1700, pionierii din Pennsylvania au adus peste retetele britanice pentru placinta de mere. Desertul a început repede să se tese în țesătura vieții americane - până în momentul în care prima carte de bucate americană, Bucătărie americană, a publicat o reteta de placinta cu mere in 1798, autorii ei nici macar nu au deranjat sa mentioneze radacinile sale europene. Dar ceea ce în cele din urmă a forțat asocierea în conștiința națională a fost jurnalismul galben și propaganda inteligentă de război. În 1902, un pasionat New York Times editorul a răspuns unui scriitor britanic susținând că americanii ar trebui să reducă plăcerea de a mânca:

Pie este sinonimul american al prosperității și conținutul său variat din calendarul anotimpurilor în schimbare. Piele este mâncarea eroicului. Nici un om care mănâncă nu poate fi vreodată învins permanent.

Cetățenii au luat acest sentiment naționalist la inimă. Până la războiul din al doilea război mondial, soldații au întrebat ce luptă pentru că ar răspunde frecvent "pentru mămică și plăcintă cu mere". Nu este clar dacă fraza "la fel de americană ca plăcinta de mere" a fost în lexicon înainte de atunci, dar știm că a existat o creștere imensă după anii 1960. Cue Don McLean, uimitorul său anunț Chevy din 1975 și, desigur, momentul intim al lui Jim cu desertul iubit.

Astăzi, placinta de mere este încă una dintre cele mai populare deserturi din țară. Și după ce a trecut de-a lungul anilor și a fost refăcut, a devenit mai mult decât un alt tratat din 4 iulie - a devenit a marca sinonim cu patriotismul, stabilitatea și viața de familie. Și asta marca, spre deosebire de patiseria istorică din inima sa, este fără îndoială, chiar și unui outsider ca mine, 100% american.

Dar plăcinta nu este.