Friedlieb Ferdinand Runge: Cum de nasul de Cafeina Kickstarted Cafea

Cofeina este cel mai utilizat medicament psihoactiv din lume. Este în cafea, în mod natural, dar și băuturi alcoolice și chiar în bare de săpun.

Spectrul deosebit de larg de metode de a bate creierul de dimineață nu este deloc datorită muncii unui chimist din Germania, Friedlieb Ferdinand Runge, care a izolat inițial stimulentul în 1819, o descoperire științifică monumentală, care avea și implicații culturale răspândite.

Vineri, Runge ar fi împlinit 225 de ani, iar Google și-a comemorat constatarea cu un Doodle Google.

Experimentul de chimie al lui Runge a început cu un cadou. Prietenul său, scriitorul și politicianul Johann Woflgang von Goethe, l-au vizitat pentru a vedea o demonstrație a modului în care planta Atropa belladonna poate dilata elevii. Runge și-a uimit oaspetele folosind o pisică ca subiect experimental, iar Goethe ia dat o pungă de boabe de cafea ca un semn de apreciere, a povestit el în cartea sa Hauswirtschaftlichen Briefen.

"El mi-a dat o cutie de boabe de cafea, pe care un grec la trimis-o ca o delicatesă", scrie o traducere în limba engleză. "De asemenea, le puteți folosi în investigațiile dvs.", a spus Goethe. El a avut dreptate; pentru că în curând am descoperit cofeina.

Runge a numit-o mai întâi "Kaffebase", iar descoperirea sa a inspirat alți oameni de știință să continue cercetarea ingredientului activ în cafea pe parcursul secolului al XIX-lea.

În 1895, chimistul german, Hermann Emil Fischer, a fost primul care a sintetizat cofeina din componentele sale chimice, parte a cercetării care a câștigat Fischer un Premiu Nobel în 1902. Dar înțelegerea mecanicii precise a cofeinei a fost o descoperire care avea implicații care se întindea lumea științifică.

Cum cafeina în cafea a schimbat cultura europeană

Cofeina a fost consumată pe scară largă în cafea, care a fost descoperită în Etiopia în timpul secolului al XI-lea. Boabele de cafea s-au răspândit repede în Peninsula Arabică, ducând la crearea unor ferme masive din Yemen. În cele din urmă, a ajuns la Istanbul în anii 1500, când călătorii europeni i-au adus acasă cu ei și au schimbat fără nici o îndoială cultura continentului pentru totdeauna.

Înainte ca lumea occidentală să fie introdusă în cafea, oamenii își începu adesea dimineața crăpând una rece. Aprovizionarea cu apă potabilă nu numai că a făcut băutura de bere europeană, ci și o sursă de supraviețuire, dar au fost obișnuite preparate ca supa de bere (un amestec de bere, ouă și grăsime), de obicei, oamenii continuau să bea bere pe tot parcursul zilei. Dar asta sa schimbat repede odată ce cafeaua a intrat în imagine.

Lucrătorii și-au dat seama rapid că jafurile de cafea au fost mult mai bune pentru productivitate decât să fie ușor blestemate toată ziua. De fapt, Bursa de Valori din New York a început într-o cafenea unde brokerii s-ar fi reunit pentru a tranzacționa titluri de valoare și sip java, ceea ce era cel mai probabil mai ușor deoarece nu erau băut. Cafeaua este, de asemenea, creditată cu aducerea vârstei iluminismului și Revoluția industrială.

Autorul științei americane, Steven Johnson, a scris: "vârsta rațiunii însoțește creșterea băuturilor cu cofeină" în cartea sa De unde vin idei bune: Istoria naturală a inovației. De asemenea, a fost raportat faptul că muncitorii, care au reprezentat coloana vertebrală a fabricilor și companiilor care au inaugurat în epoca industriei de masă, s-au bazat foarte mult pe cafea pentru a trece prin toată ziua.

Mulțumită lui Runge, știm de ce o ceașcă de joe face hop-ul din pat și cum putem lua cofeina și o punem într-o serie de produse diferite. Acum, eo cafea frumoasă.