Cercetătorii de la Harvard identifică ce dietă mărește arderea caloriilor la odihnă

Miercuri, cercetătorii în domeniul nutriției au publicat ceea ce poate fi considerat o zi de referință în domeniul dietei. Ea cere o înțelegere mai complexă a dietei, care depășește o obsesie cu tăierea caloriilor. În cazul în care rezultatele sale sunt replicate, acest studiu este probabil o victorie pentru diete low-carb acolo.

Lucrarea, publicată în British Medical Journal, se bazează într-un adevăr crud cu privire la pierderea în greutate: Odată cu scăderea în greutate, corpul face ajustări minuscule, ceea ce face dificilă menținerea în greutate. Lucrarea, al cărei cercetător principal a fost David Ludwig, doctor în medicină, profesor de nutriție de la Harvard's T.H.Chan Școala de Sănătate Publică, pune în practică o cale prin care să putem continua să păstrăm arderea metalelor, prin aderarea la o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați. Ludwig și echipa sa au arătat acest fenomen într-unul din studiile mai mari de hrănire efectuate vreodată pe 164 de adulți dintr-un spital din Framingham din Massachusetts.

Descoperirile noastre sugereaza ca o strategie mai eficienta de a pierde in greutate pe termen lung este sa se concentreze pe taierea carbohidrati procesate, nu caloriile, Ludwig a scris intr-un op-ed in LA Times.

Procesul a inceput cu 234 de adulti obezi clinic care au aderat la un program de 10 saptamani pierdere in greutate, in care scopul lor a fost de a pierde 10 la suta din greutatea corporala. Cei 164 care au reușit au fost rugați să adere la una din cele trei diete, fiecare cu un raport ușor diferit de grăsimi la carbohidrați. În fiecare caz, aportul de proteine ​​a fost fixat la 20%, astfel că o dietă "ridicată" -carbohidrat a constat din carbohidrați de 60% și 20% din grăsimi, o dietă "moderată" carbohidrat constituită din 40% carbohidrați și 40% low-carbohidrat dieta a constat din carbohidrati 20 la suta si 60 la suta de grasimi.

Când echipa lui Ludwig a măsurat cheltuielile de energie pentru odihnă în aceste trei grupuri, au descoperit că cei care au aderat la dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au ars mai multe calorii în repaus decât cei din dieta bogată în carbohidrați. Atunci când au comparat cheltuielile de energie de repaus ale regimurilor cu carbohidrați mai mici cu dieta bogată în carbohidrați, rezultatele au arătat un câștigător clar: aproximativ 209 - 278 mai multe calorii pe zi pentru cei cu dietă bogată în carbohidrați, față de doar 91 mai multe calorii pe zi pe diete cu carbohidrați moderați.

Citește-o. Este frumos proiectat și executat pentru întrebare de către @davidludwigmd et al. Sunt impresionat. Desigur, studiile pot fi întotdeauna mai lungi și pot folosi mai multe tehnici ortogonale, dar până când finanțatorii guvernamentali vor începe să investească în mod corespunzător resursele vor fi limitate.

- Jim Johnson, Ph.D. (@JimJohnsonSci) 15 noiembrie 2018

În cazul în care acest studiu reușește în mare parte este în design riguros, care a câștigat peste unii cercetători, inclusiv Kevin Hall, Ph.D., care studiază dieta și activitatea fizică la Institutul Național de Diabet și boli digestive și rinichi. Deși el a subliniat și el New York Times că el nu a fost complet vândut pe baza metodei folosite de Ludwig pentru măsurarea cheltuielilor pentru energia de odihnă. Ludwig nu a fost de acord cu această caracterizare:

"Am folosit o metodă standard de aur care a fost validată într-o gamă largă de condiții experimentale și adoptată universal în domeniu", a declarat el The New York Times.

Acest studiu face parte dintr-un caz mai mare pe care Ludwig a construit-o, care sugerează că adevărații factori care conduc spatele obezității din America sunt boabele rafinate, produsele din cartofi și zaharurile - nu alimente bogate în grăsimi. Aceasta se bazează pe o ipoteză numită modelul de glucide și insulină, pe care le descrie în cartea sa, numeroase op-eds, și mai multe lucrări științifice care descriu modul în care această dinamică poate duce la creșterea în greutate.

Pe scurt, acest model sugerează că consumul de alimente bogate în carbohidrați duce la supraproducția de insulină - un hormon care ajută organismul să păstreze glucoza în celulele grase. Lucrarea sa sugerează că dietele cu conținut ridicat de carbohidrați determină aceste celule să îngroape în mod esențial glucoza și să reducă cantitatea de hormon diferit, numit glucagon, care ajută corpul nostru să utilizeze glucoza, lăsând corpul fără o sursă de energie. El crede că acest lucru creează un ciclu vicios: ne simțim mai foame și, prin urmare, consumăm mai mult pentru a umple acest gol.

Dar este important să rețineți că există încă căi de explorat cu acest model - chiar și Ludwig a scris în LA Times că acest studiu nu demonstrează în totalitate ipoteza și există unele critici legitime - și anume, lipsa unor dovezi puternice care să susțină modelul de glucoză-insulină. Unele noi căi de explorare includ investigarea modului în care o dietă bogată în grăsimi afectează arderea caloriilor pe perioade lungi de timp. A existat o ușoară scădere a acestor rate de arsură după semnalul de 10 săptămâni din studiu - deci această rată ridicată de ardere nu poate dura pentru totdeauna. Invers a adresat autorilor această întrebare și va actualiza articolul dacă vom auzi.

Dar, deocamdată, este probabil sigur să spunem că acest studiu oferă dovezi că caloriile din diferite surse pot avea efecte foarte diferite asupra organismului. Mai târziu, putem confirma că nu toți sunt creați egali.