Oțetul de cidru de mere vă va ajuta să pierdeți greutatea? Un nutriționist explică

Medicina populară a favorizat oțetul de cidru de mere timp de secole și multe pretenții sunt făcute pentru beneficiile sale presupuse.

Oțetul de cidru de mere se face prin mărunțirea merelor, acoperind-le cu apă și lăsându-le la temperatura camerei până când zaharurile naturale fermentează și formează etanol. Bacteriile convertesc apoi acest alcool în acid acetic.

Strandurile unei "mame" se vor forma în cidru. Acestea sunt tensionate din multe produse, dar sunt lăsate în altele și sunt adesea țintă a mențiunilor de sănătate. "Mama" poate fi de asemenea folosită pentru a începe producția următorului lot de cidru.

Dar oțetul de cidru de mere va ajuta într-adevăr să vă pierdeți în greutate, să luptați împotriva bolilor de inimă, să controlați zahărul din sânge și să preveniți cancerul? Și ce ziceți că este bogat în enzime și nutrienți cum ar fi potasiul?

Citește mai mult: Istoria lungă, ciudată a modelor de dieting

Pierdere în greutate

Dovezile că oțetul de cidru de mere ajuta la combaterea grăsimii este slab.

Un studiu pe termen scurt în Japonia a adăugat două băuturi zilnice de 15 mililitri de oțet de cidru de mere amestecate cu 250 ml de apă la regimul obișnuit de bărbați și femei supraponderali. Greutatea lor a scăzut cu aproximativ un kilogram pe parcursul a 12 săptămâni, dar a revenit la nivelurile obișnuite în decurs de patru săptămâni.

Potrivit unui studiu din Marea Britanie, este posibil ca otetul să poată suprima apetitul. Când li se oferea o băutură de oțet cu o degustare plăcută, una mai puțin gustoasă sau o băutură non-oțet cu micul dejun, voluntarii care au scăpat ambele băuturi din oțet s-au simțit puțin greați. Nu este surprinzator faptul ca aceasta depresia apetitul lor, cu cea mai putin gustoasa bautura de otet cu cel mai mare efect.

Alții susțin că luând oțet de cidru de mere cu mese, veți ajuta la digerarea mai rapidă a proteinelor și, prin urmare, la generarea unor niveluri mai ridicate de hormon de creștere. Aceasta se pretinde că descompune mai multe celule grase. Din păcate, nu există dovezi care să susțină astfel de idei.

Afirmația că pectina - un tip de fibră dietetică vâscoasă - în oțetul de cidru va ajuta la scăderea în greutate, făcându-vă să vă simțiți plini de timp, ignorând faptul că pectina din mere nu se găsește în oțetul de cidru de mere.

Boala de inima

Pectina este din nou creditată pentru beneficiile presupuse de oțetul de cidru pentru bolile de inimă, cu pretenții că "atrage colesterolul LDL rău".

Cu toate acestea, studiul japonez referit la pierderea in greutate nu a gasit nici o diferenta in colesterolul LDL cu o cantitate scazuta sau mai mare de otet de cidru pe o perioada de 12 saptamani.

Citește mai mult: Boala inimii: ce se întâmplă atunci când bebelușul poartă și se rupe

Alții susțin că oțetul de cidru funcționează ca o mătură pentru a curăța deșeurile toxice din artere. Din păcate, nu există nici o dovadă pentru asta.

Zahărul din sânge și diabetul zaharat

Mai multe studii au raportat efectele oțetului de cidru asupra nivelurilor de glucoză din sânge. Un studiu mic al voluntarilor sănătoși a constatat că adăugarea de oțet la o masă a redus nivelul glucozei și al insulinei - cel puțin 45 de minute - și creșterea saturării timp de până la două ore.

Un alt studiu mic al persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 a arătat că adăugarea de oțet la o masă bogată în carbohidrați a redus creșterea ulterioară a nivelului de glucoză din sânge.

Cu toate acestea, acest efect a fost evident numai pentru carbohidrații cu indice glicemic ridicat, cum ar fi cartofii piure. Atunci când carbohidrații au provenit dintr-o hrană GI inferioară, cum ar fi pâinea integrală, oțetul nu a avut efect.

Citește mai mult: Explainer: ce este diabetul?

Un cuvânt de avertizare pentru cei cu diabet zaharat de tip 1, care au, de asemenea, deteriorarea nervului vag (o co-problemă comună): când se ia oțet de cidru de mere în apă înainte de o masă bogată în carbohidrați, întârzierea conținutului de stomac trece la mic intestinul poate modifica cantitatea de insulină, astfel încât injectarea zilnică obișnuită poate fi inadecvată.

Alte boli

În ceea ce privește alergiile, acneea, artrita, sughițurile și crampele piciorului, nu există dovezi că otetul de cidru de mere împiedică sau vindecă oricare dintre aceste condiții.

De asemenea, nu există dovezi din nici un studiu că oțetul de cidru are beneficii pentru prevenirea sau vindecarea cancerului. Tratamentele nedorite pentru cancer pot duce la pierderea timpului prețios în căutarea unor tratamente fiabile.

Deci merită să luăm?

Unele site-uri care promovează oțetul de cidru nerafinat pretind că este o sursă bună de potasiu. Cu siguranță avem nevoie de potasiu pentru a ajuta la reglarea echilibrului de apă și a acidității în sânge.

Dar, cu producătorii de cidru de mere care declară că produsele lor au doar 11 miligrame pe 15 ml de servire (și o recomandare pentru două servește pe zi), este o sursă neglijabilă. Aportul alimentar recomandat de potasiu este de 2.800 mg / zi pentru femei și 3.800 mg / zi pentru bărbați. Bananele au aproximativ 400 mg.

În Australia, produsele nu pot pretinde că sunt o sursă de nutrienți decât dacă un aport zilnic rezonabil asigură cel puțin 10% din doza zilnică recomandată (RDI). O "sursă bună" trebuie să aibă 25% din CDI.

Nu există, de asemenea, nici o dovadă care să susțină ideea că otetul de cidru de mere ușurează absorbția calciului.

Pe partea bună, ca toate oțeturile, nu are practic nici kilojoule și, amestecată cu ulei de măsline extra virgin, face un dressing excelent de salate.

În cele din urmă, un cuvânt de avertizare: nu beți oțet de cidru de mere "îngrijit". Poate dăuna gâtului și esofagului. Chiar și diluată, aciditatea sa poate deteriora smalțul dinților.

Acest articol a fost publicat inițial în The Conversation by Rosemary Stanton. Citiți articolul original aici.