4 moduri de schimbare climatică face gustul berii mai rău și costă mai mult

Schimbările climatice afectează deja planeta în mai multe moduri teribile, iar cel mai rău este încă să vină. Totuși, unii oameni au greu să cheme energia pentru a da un rahat. Ei bine, iată vestea care le va scoate de pe fundul lor: Schimbările climatice distrug berea.

După cum se dovedește, o planetă încălzitoare face un război multi-frontal asupra ingredientelor și proceselor care fac ca berea delicioasă să fie posibilă. Iată cum:

Nu există apă bună

Nu puteți face o bere bună dacă nu începeți cu apă bună. Seceta curentă a coastei occidentale are probleme cu fabricile de bere, care vor fi forțate să treacă de la apa de suprafață la sursele subterane, ceea ce poate influența gustul. "Ar fi ca si cum ar fi berea cu Alka-Seltzer", a declarat Jeremy Marshall, producator la Lagunitas Brewing Company din California. NPR. Compania a fost îngrijorată de faptul că județul ar putea forța operațiunile de fabricare a berii să nu mai tragă apă din râul rusesc și să treacă în locul puțului de apă minerală.

Scăderea apei proaspete este o problemă majoră în întreaga lume. Forumul Economic Mondial a numit crizele de apă cea mai importantă sursă de risc global. Ceea ce este de înțeles; știm cu toții ce se întâmplă când încercați să luați berea de la oameni.

Temperatură incorectă de producere a berii

Artizanali de bere din Belgia sunt expuși riscului de dispariție din cauza temperaturilor calde de toamnă care reduc sezonul disponibil pentru fabricarea berii în vase în aer liber, mod vechi. Ei literalmente toarnă bere în scurgere, deoarece vremea nu se răcește suficient de repede și se răcește suficient de mult pentru a permite procesul de fermentație sensibilă să aibă loc. Procesul tradițional de fabricare a berii permite băuturii să se răcească în afară, astfel încât va prelua drojdiile naturale din mediul înconjurător. Dar funcționează numai dacă temperaturile sunt corecte, în mod ideal între 26-46 de grade Fahrenheit.

Cu 50 de ani în urmă, sezonul de fabricație a durat de la mijlocul lunii octombrie până în mai, a declarat pentru Agence France-Presse Jean Van Roy, șeful fabricii de bere din Craft Cantillon din Bruxelles. Acum, sezonul rulează din noiembrie până în martie, iar temperaturile se întorc frecvent în zona care nu merge. "Avem doar cinci luni de băut, iar producția noastră este foarte limitată. Dacă pierdem o săptămână, putem supraviețui, dar trei săptămâni sau mai mult ar fi mai complicat ", a spus el.

Nu este suficient Orzul

Orzul, o cultură-cheie pentru bere, a fost afectat în mod semnificativ de schimbările climatice. Un val de căldură din 2006 în Europa a înregistrat scăderi ale randamentelor cu un sfert, iar prețurile au crescut cu 40%. Aceasta este o veste proastă pentru Germania, în special, deoarece legile de acolo dictează că berelor nu li se permite să înlocuiască alte cereale pentru orz în rețetele de bere.

În mod ironic, lupta împotriva schimbărilor climatice dăunează și producției de orz. Reglementările guvernamentale și stimulentele îi împing pe agricultori spre culturile de biocombustibil cum ar fi rapița, forțând o tranziție în utilizarea terenurilor departe de orz.

Nu este suficient Hops

Hameiul, un ingredient aromatizant în marea majoritate a berii, este deosebit de susceptibil de schimbările climatice. "Chiar și cu încălzirea modestă până acum, randamentele experimentate au stagnat și calitatea a scăzut", au scris autorii unui studiu științific privind impactul schimbărilor climatice asupra producției de hamei în Republica Cehă.

Cele mai multe hamei americane sunt cultivate în Valea Yakima din Washington, unde temperaturile mai ridicate și condițiile de secetă amenință producția de recoltă. Grupul pentru impactul climatic prezice că în statul Washington va exista o lipsă de apă mai mult decât în ​​anii 2080.

Soluția pentru lipsa inevitabilă a berii nu este să înceapă acumularea de bere - berea se termină în cele din urmă și nimeni nu-i place să vadă că este irosită. În schimb, ar fi mai bine să încercăm să facem ceva pentru a împiedica schimbările climatice acum. Aceasta este o lecție pe care unele companii de fabricare a băuturilor le-au luat la inimă. Având în vedere amenințarea pe care schimbările climatice o reprezintă față de berea viitorului, câteva zeci de bere de artizanat american s-au îmbinat pentru a se angaja să reducă impactul asupra mediului al operațiunilor lor. O să beau pentru asta.