Aceste 5 specii invazive sunt viitorul responsabil, delicios al fructelor de mare

Oceanele sunt în dificultate, iar stocurile de pește scad precipitant. Internetul este plin de liste cu specii de conservatoare care ar trebui sa evite. Și chiar și cele mai alarmante tipuri de andocare la masă sunt, într-un anumit sens, nu merg prea departe. Pentru a revigora mările, trebuie să mâncăm într-un mod care nu numai că nu rănește oceanul, ci ajută-l. Opțiunile durabile pot fi dăunătoare dacă sunt recoltate dintr-o anumită regiune sau într-un anumit mod. Speciile invazive sunt aproape întotdeauna un pariu mai bun.

Speciile invazive distrug habitatele prin speciile native din afara locului de producție pentru hrana și habitat. Ele subminează ecosistemele și duc la dispariții. Există puține dezbateri în acest moment despre care sunt peștele și dezbaterea puțin despre chestiunea culinară cheie: Multe dintre ele sunt delicioase.

În ultimii ani, a existat o împingere de către unele restaurante, bucătari și organizații pentru a pune pe meniuri mai multe specii invazive, deși în cea mai mare parte acestea rămân o marfă marginală. Și asta e bine. În timp ce s-ar putea să te simți personal cu privire la decizia ta de a mânca o specie invazivă, ar fi rău dacă masele vor merge cu totul, să zicem, peștele de lună, stimulând pescarul să creeze o economie bazată pe o parte nenaturală a unui ecosistem.

Din acest motiv și alții, consumul de specii invazive nu este o soluție pentru existența speciilor invazive sau pentru epuizarea stocurilor de pește la nivel mondial. Dar mâncarea inamicului este încă un apel decent.

lionfish

Una dintre cele mai reușite licitații pentru a face oamenii să mănânce specii invazive implică peștele de mare, o creatură cu vârfuri toxice ca un pește de puffer care o face deosebit de rezistentă la pradă. În interior, peștele are o carne delicioasă albă. Lionfish provoacă haos în Oceanul Atlantic, în Marea Caraibelor și în Golful Mexic, unde cresc mai repede și mănâncă mai mult decât speciile indigene.

Multe restaurante din Caraibe și din Statele Unite, în special din Florida, fac din această situație limonadă de pește, servind pe un platou de pește. Am auzit că face o ceviche medie.

Crabii din Asia de coastă

Crabi din țările asiatice gustă ca o cruce între un crab albastru și un Dorito, potrivit unui restaurator, care servește speciilor invazive în restaurantul său din New Haven, Connecticut.

Băieții mici sunt peste un centimetru sau doi și au invadat ape pe coasta de est a Americii. Acestea pot fi prăjite și mâncate întregi ca un tratament sărat și crocant. Yum.

Crapul asiatic

Crapul asiatic este o specie de apă dulce care provoacă tot felul de probleme în Marea Lacuri. Un grup de la Universitatea din Missouri promovează speciile ca o alternativă la opțiunile native de fructe de mare. Într-un test de gust orb 2013, au constatat că consumatorii preferau crapul să pescuiască - peștii de stat - printr-o alunecare de teren.

Blue Catfish

Referindu-se la somn, somnul albastru a fost introdus în afluenții Chesapeake Bay, inclusiv în râul Potomac, în anii 1970, și de atunci a ieșit din comun pe specii native. Bucătarii din regiune au sărit pe această tendință și împing șoapte pe meniurile lor pentru a reduce expansiunea speciilor.

Northern Snakehead

Northern Snakehead ar putea folosi un rebranding (pentru că să fim cinstiți, nu sună delicios), dar este un fruct de mare popular în Asia de Est. Peștele a invadat apele din estul Statelor Unite și din California. Potrivit unui comentator, are un gust de pui.

O ironie a consumului de specii invazive este că se introduc multe specii invazive deoarece ele sunt o marfă de valoare. Comerțul viu cu animale pentru fructe de mare duce la introducerea accidentală și chiar deliberată. Consumul de specii invazive nu este bun în sine, dar este o modalitate bună de a începe o conversație despre ceea ce mâncăm și de ce o mâncăm. Data viitoare când comandați scoateți-vă, aruncați o privire atentă la meniu și vedeți dacă puteți să-i spuneți băieților și băieților răi în afară.